Если к фаршу добавишь немного майонеза 100 % будут мягкими

Вчера делала сыну котлетки из курицы. Сама делала куриный фарш, мякушка хлеба, соль, яйца. Не растекались по сковороде и получились в то же время очень мягкие. Насколько сын не любит гречку, а вот с этими котлетками даже всё съел😁

Чуть хлеба, и желтки. Белки делают мясо грубым. Если фарша много, то половину с белками, остальные только желтки. Ну и фарш должен быть хоть немного жирным.