С детства помню аромат бабушкиных пирогов с ревенем, помню как мы с братом просили испечь пирогов с яблоками, яблок в мае-июне, конечно же, еще не было - конец 80-90е, деревня в Ленинградской области - и бабушка пекла "яблочный" пирог с ревенем и сахаром. Сейчас самая пора готовить ревень, его стебли еще совсем нежные и сочные. Мой пирог не такой, как у моей бабушки, но аромат тот же. Начинку, как и тесто, можно варьировать. В прошлые выходные я делала пирог с песочным тестом (180 гр масла, 3/4 стакана сахара, яйцо, 1 ч. л.разрыхлителя, чуть соли, мука - кладу на глаз, чтобы тесто было эластичным и не липло к рукам, наверное 1,5-2 стакана) и т.к. ревеня было еще немного, то начинка ~250 гр ревеня+3 зеленых груши+3 ст. л. сахара+1 ст. л. шоколадного ликера на текиле - потушить на медленном огне+как начнет закипать добавить 1 ст. л. крахмала - этот вариант мне понравился больше чем сегодняшний. Сегодня делала из готового слоеного дрожжевого теста: пачка теста (500гр), форму (т.к. мы на даче в деревне, вместо формы старая чугунная сковородка - она мне полюбилась, в ней удобно делать что-либо в духовке) выложила бумагоф для выпечки, раскатала тесто, 3/4 теста выложила в форму, сверху начинка (ревень слегка утушенный с сахаром+крахмал 1 ст. л. и сверху немного яблок), 1/4 теста на декор и примерно на 35-40 минут в разогретую духовку на 180°. Аромат😋
P.S. стебли ревеня нужно предварительно очистить от тоненькой шкурки, так они более нежные. Ревень прекрасно сочетается с корицей, но у меня ее не было(
#amalfeaрадостижизни
#amalfeaнадаче