Капкейки. Универсальный рецепт.
Два дня назад я делала ванильные капкейки, а сегодня решила испечь шоколадные и они получились ещё круче 🎉 самое интересное, что рецепт один и тот же, только для шоколадных часто муки я заменила на какао 🧁
Ингредиенты для кексов:
🧁мука 270г (для шоколадных заменить 100г на какао)
🧁сахар 260г
🧁соль 1/2ч.л.
🧁разрыхлитель 1/2ч.л.
🧁сода 1/4ч.л
🧁сливочное масло 100г
🧁яйцо 1шт
🧁сметана 15-20% 100г
🧁молоко 1,5% 220г
🧁ванильный сахар 2ч.л

Приготовление:
1. Разогреть духовку на 180 градусов, положение вверх и низ.
2. Сахар смешать с яйцом и ванильным сахаром, дальше влить сметану и молоко и перемешать до однородности.
3. Остывшие растопленное сливочное масло влить в смесь и взбить (я все делаю в погружном блендере)
4. В отдельной емкости смешать муку, какао если это шоколадные кексы, соль, разрыхлитель, соду.
5. Сухую смесь через сито порциям добавить к жидкой, помешивая.
6. Перемешать до однородности
7. Готовому тесто дать постоять минут 20, разлить по формочкам (я сначала перелила тесто в кондитерский мешок, а потом уже в одноразовые формочки, так они получаются аккуратнее), оставляя 1см до края.
8. Отправить в духовку на 25-35 минут в зависимости от мощности (проверяем зубочисткой готовность)
Начинка:
1. Серединку кексов ложкой выковырять, как на фото.
2. Я растопила шоколад со сливками и дала чуть застыть ему в холодильнике, поместила эту Массу в центр кекса и положила сверху клюкву. В ванильных капкейках использовала пюре малины.
Крем:
1. 115г сливочного мягкого масла блендером взбить с сахарной пудрой 100г до образования белой массы
2. Добавить 340г творожного сыра и взбить до густого крема
3. Если необходимо можете добавить краситель на этом этапе

Теперь самое важное, это сборка кексов🥂 для создание шапочки Вам понадобится кондитерский мешок и насадка закрытая звездочка (фото прикрепила), крем кладём в мешок с насадкой и делаем красивые шапочки по кругу 🥰 но чтобы не запороть капкейки, потренируйтесь сначала на плоской тарелке 😻 украсит шапку можно посыпкой, конфетами, ягодами и тд
Надеюсь рецепт был Вам полезен, отвечу на все вопросы 🥂🥰