Капкейки. Универсальный рецепт.

Два дня назад я делала ванильные капкейки, а сегодня решила испечь шоколадные и они получились ещё круче 🎉 самое интересное, что рецепт один и тот же, только для шоколадных часто муки я заменила на какао 🧁

Ингредиенты для кексов:

🧁мука 270г (для шоколадных заменить 100г на какао)

🧁сахар 260г

🧁соль 1/2ч.л.

🧁разрыхлитель 1/2ч.л.

🧁сода 1/4ч.л

🧁сливочное масло 100г

🧁яйцо 1шт

🧁сметана 15-20% 100г

🧁молоко 1,5% 220г

🧁ванильный сахар 2ч.л

Приготовление:

1. Разогреть духовку на 180 градусов, положение вверх и низ.

2. Сахар смешать с яйцом и ванильным сахаром, дальше влить сметану и молоко и перемешать до однородности.

3. Остывшие растопленное сливочное масло влить в смесь и взбить (я все делаю в погружном блендере)

4. В отдельной емкости смешать муку, какао если это шоколадные кексы, соль, разрыхлитель, соду.

5. Сухую смесь через сито порциям добавить к жидкой, помешивая.

6. Перемешать до однородности

7. Готовому тесто дать постоять минут 20, разлить по формочкам (я сначала перелила тесто в кондитерский мешок, а потом уже в одноразовые формочки, так они получаются аккуратнее), оставляя 1см до края.

8. Отправить в духовку на 25-35 минут в зависимости от мощности (проверяем зубочисткой готовность)

Начинка:

1. Серединку кексов ложкой выковырять, как на фото.

2. Я растопила шоколад со сливками и дала чуть застыть ему в холодильнике, поместила эту Массу в центр кекса и положила сверху клюкву. В ванильных капкейках использовала пюре малины.

Крем:

1. 115г сливочного мягкого масла блендером взбить с сахарной пудрой 100г до образования белой массы

2. Добавить 340г творожного сыра и взбить до густого крема

3. Если необходимо можете добавить краситель на этом этапе

Теперь самое важное, это сборка кексов🥂 для создание шапочки Вам понадобится кондитерский мешок и насадка закрытая звездочка (фото прикрепила), крем кладём в мешок с насадкой и делаем красивые шапочки по кругу 🥰 но чтобы не запороть капкейки, потренируйтесь сначала на плоской тарелке 😻 украсит шапку можно посыпкой, конфетами, ягодами и тд

Надеюсь рецепт был Вам полезен, отвечу на все вопросы 🥂🥰