Чизкейк «Сникерс»

Сразу предупреждаю, десерт на любителя!

Но стоит попробовать 😍

Видео с процессом приготовления есть у меня в Instagram-канале @baker_maru

Основа:

Мука 220 г

Какао 30 г (3 ст.л. без горки)

Масло сливоч. (холодн) 140 г

Сахар 110 г

Разрыхлитель 1/3 ч.л.

Соль 1 щепотка

Сырная начинка:

Творожный сыр 400 г

Сливки 150 г

Яйца 3 шт

Сахарная пудра 150 г

Карамельная поливка:

Арахис 70 г

Карамель

Шоколад 100 г

Молоко 30 мл

Приготовление:

🥜 готовим основу. Для этого все ингредиенты соединяем и перетираем до состояния песка. Убираем в холодильник;

🥜 готовим сырную начинку. Смешиваем сливки, сыр и сахарную пудру до однородности. Можно венчиком как я, но буквально секунд 20-30, чтобы не перевзбить. Вводим яйца по одному и вымешиваем силиконовой лопаткой;

🥜вынимаем из холодильника песочную массу и выкладываем в форму, стаканом утрамбовываем дно и формируем стенки;

🥜заливаем сырную начинку и выравниваем;

🥜 дно формы покрываем фольгой, чтоб вода не просочилась через швы форма и ставим на водяную баню;

🥜отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Далее убавляем температуру до 100 и печём ещё 60 минут;

🥜пока выпекается чизкейк соединяем карамель с арахисом. (Я чуть подогрела в сотейнике, чтоб легче было распределить по поверхности). Орехи я предварительно замочила на ночь и потом обжарила на сухой сковороде;

🥜на тёплый чизкейк выливаем карамельную массу и распределяем;

🥜на водяной бане либо в микроволновке (20-30 сек) растапливаем шоколад с молоком;

🥜поливаем поверх карамели;

🥜остывший чизкейк убираем в холодильник часов на 6-8, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!