Девочки, кто пёк пирог Слезы Ангела? Верхушка должна быть хрустящая как безе? У меня мягкая как желе, хотя всю ночь…

Девочки, кто пёк пирог Слезы Ангела? Верхушка должна быть хрустящая как безе? У меня мягкая как желе, хотя всю ночь простоял. Надо еще подсушить?