Девочки, хочу купить целую рыбину (семгу или форель), чтоб солить самой. Кто делает так, подскажите как лучше поступить? Целую ж сразу солить нет смысла 🤷♀️Заморозить порционно и солить небольшими частями? Разделить лучше как на филе или как на стейки? Ну и свои идеальные пропорции соли (знаю ещё и сахар добавляют) сдавайте 😅🙌🏻Заранее спасибо 😁
Если покупаете свежую то лучше разделать на филе, (голову, хвост, хребет) на уху, а если рыба замороженная, то лучше нарезать на стейки
Я покупаю целую рыбу. Филерую. Все остатки раскладываю на уху и замораживаю. Потом в 2 контейнерах засаливаю рыбу на ночь (2части соли, 1 часть сахара, 50-70г коньяка, укроп, если любишь, но не обязательно). 1 контейнер в морозилку, а второй едим
Девочки сдайте пожалуйста свои места покупки красной рыбки, чтоб и цена адекватная была и качество 😉
Покупаю целую рыбу.Хвост на карпаччо.Голова на уху.
Солю на 1кг рыбы 2ст.л соли 1ст.л сахара укроп,лимон.Сутки и рыба готова.Приятного!
Честно, мне намного проще купить филе, чем разделывать и чистить рыбину) а так разреза потом филе на кусочки грамм по 300 и морожу. Люблю свежую слабосоленую. Пропорции на 1 кг рыбы 2 ст л соли чуууть чуть с горкой, и 1 без горки сахара. Ещё иногда могу немного свежемолотого душистого перца, и перед засыпкой смазать оливковым маслом кусок. Получается почему-то немного мясистее с маслом)
@yulechka1710 ну если так, то может быть выгодно 😊 я что-то на карантине и забыла, что можно же пойти в магазин 😀 уже очень давно пользуюсь только доставкой рыбы на дом
да я так никогда не брала, это я план разрабатываю, ибо задолбалась брать готовую, что цена, что качество
покупная слабосоленая точно хуже, однозначно. Но и лосось с сёмгой, например, в сильпо, это ужас. Я с н-ной попытки нашла в городе поставщика на дом, который действительно качественную рыбу доставляет. Помог карантин, раньше они работали только с ресторанами, а теперь обслуживают и простых людей
Солю, потом промываю, вытираю насухо бумажными полотенцами, порционно морожу! Потом захотела, достала и порезала, все отлично! Солю 1/1
Рецептов тут насоветовали уже👌🏻 А на счет хранения, я замораживаю порционно в зип-пакетах уже готовую засоленную. Размораживать обязательно в холодильнике постепенно (на ночь перекладываю из морозилки в камеру холодильника на тарелочку прям в пакете)
Главное, чтоб тебе ее разделали на филе. Мы как-то заказали огромного шотландского лосося, Паша видео на ютубе посмотрел, решил сам разделать... Мясо нежное, мнется сразу, чтоб идеально было, там ножи специальные нужны... такой головняк😬 с тех пор беру только разделанного. Гольца посмотри, он дешевле и легче дикого купить.
@yulechka1710, он готовит хорошо, у мужа на подхвате с ухой и пловом)) ну, я так решила😆🤷♀️
примерно такая же история🤦🏻♀️ вся кухня в рыбе была... кое-как на стейки покромсали то, что осталось после попыток сделать филе🙈
Можете засолить и заморозить. Можно просто заморозить. Пропорции соли и сахара 3:1. Обваляли и в лоток на сутки. ( потом пробуем, если мало-оставить ещё на несколько часов). Рыба должна быть плотно покрыта.
Мы покупали форель почти 3 кг. Я раздела ее, одну часть филе засолила, а вторую порезала, сложила стейками и в морозилку ))) получилось 8 кусочков. На стейки ушло 1,5 филе.
Делала вот так)))
https://www.instagram.com/tv/B8JVjfTpyLr/?igshid=np6oehcowgl0
Да,разделить ее на части. Голову и хребет на уху. Филе замораживаю ,а потом когда мне надо разморозила- солю. Получается слабосоленная. Использую только соль! На 1кг 2 ст .л . соли. Получается песня просто))
Всегда берем большими тушками
Сразу режу (стейки ,просто на бутерброды )
Часть морожу ,часть оставляю
После разморозки все отлично с рыбкой
@lento4ka_, @yulechka1710, а вообще с нынешним кризисом красная рыба будет классным подарком 😂😂😂
Я режу по частям, мою и в морозилку. Потом солю по надобности.
Да, рыба после заморозки чуть другая, но это реальный шанс ее сохранить.
Целую нет. Лучше разделить на филе и солить частями.
Посол зависит от ваших предпочтений. Есть сухим способом, есть мокрым. Вообще надо пробовать и найти свой рецепт.
Мне нравится соль, сахар, укроп и сбрызнуть 50 гр водки. Иногда лимон еще добавляю.
если ничего не собираетесь готовить, то лучше да и потом засолить. Знаю некоторые уже соленную замораживают, но как по мне лучше потом засолить.
Я присипаю сіллю і цукром і те що не планую їсти зараз - одразу по шматочках в морозилку, засол виходить що треба 😉
Солю по этому рецепту, выходит как от шефа в егерсунд, только дешевле 😊😊😊и беру цельное филе в вакууме именно для засолки. После морозилки мне рекомендовали не засаливать (девушка, у которой я беру, они возят дикую рыбу).
Всегда беру целую и прошу мне ее разделать, филе и супнабор. Одну половину филе мариную ( на 1 кг беру 3 ст.л соли, 1,5 ст.л сахара, чуток душистого перца, веточку тимьяна сверху филе) в ёмкости и заматываю герметично на сутки плёнкой. Вторую часть филе жарю на гриле (у меня на два раза хватает). Супнабор всегда замораживаю и потом варю суп.
Рыбину всегда беру максимум 4 кг
Не люблю морозить, потом она мне не такая вкусная. Но это на любителя.
Мы покупаем филе, на шкуре без хребта. Обычно делим на 3 части. Солим 1ст.л сахара и соли на 1 кг рыбы, можно для аромата добавить веточку укропа. Обычно солим на ночь, утром можно хомячить🤗 для супов я покупаю хребет семги мороженный 50 грн/кг. С него мяса для супа более чем достаточно выходит
такого - это о хребте? В любом рыбном магазине, они правда мороженые, но без воды, сухая. А филе на шкуре в вакуумной упаковке можно взять за 290-350 грн/кг
Вот есть интернет-магазин в Харькове https://instagram.com/okunek_co?igshid=g95ztd5mtuxr
Я у них не беру, но смотрю по их упаковке, то мы закупаем у одного и того же поставщика
Я так делаю всегдааа! А Ашане бывают очень хорошие цены от 120 грн за кг, т е рыба от кг 2-3))
Делю на уху, подарить сейчас, засолить и заморозить))
У меня мама солит, делит на порции и морозит. Я соленую не ем, но муж ест, доволен, хотя он скажет, если не вкусно. Всегда так делаем.
Та нормально будет, если разморозить и засолить. Я вот на рынке покупала кусочки типа обрезки без косточек практически, замороженный кусок, дома разморозила и засолила, через сутки готово. Нормальная рыба, часть пошла на суши, часть на бутерброды. Только ее хранить можно дня 3-4, не больше. После засолки, если много соли, могу ещё обмыть водой и налить немного растительного масла
Мы всегда так делаем-голову на уху,часть-солим, бОльшую часть-морозим, соленую только я ем,поэтому пару стейков засаливаем,главное,чтоб рыбка изначально была хорошая( свежая), муж на глаз солит,пропорции не знаю)
Морожу сырую кусками , а потом достаю и солю . Соль сахар и обязательно пару капель водки или коньяка
Вчера в Ашане филе было по 280 грн шикарное без костей , если че )
Рецепт не подскажу, мы по старинке - покупаем рыбу и отдаём маме 😂😂😂
Она солит филе, нам всем так удобнее. Не представляю, как потом от стейка отрезать себе на бутерброд. 🤷🏼♀️
Готовое филе режу на порционные куски. Часть на стол, остальное в морозилку. Не заметила, чтобы после разморозки вкус у неё менялся.
@yulechka1710, я обажаю рыбку с авокадкой с тостиком и чуть чуть бальзамика и руккола и яичко ,, мммм)) мой идеальный день )
@yulechka1710, у нас стратегия )) если покажем, что умеем делать сами - прекратится поток маминой еды 😂 мы не готовы рисковать 😆😆😂
Разделываю на филе, голова и хребет идут на уху, одно филе морожу целым для запекания, второе сразу солю ( просто соль сверху и на ночь в холодильник), потом замораживаю уже солёное и достаю по надобности. Можно и замороженное потом солить, особой разницы нет.
Часть тушки филе солю соль 3части+1часть сахара +масло рафинированное, часть на стейки, остатки на уху.
@yulechka1710 делаю 2 варианта: со сливками, сыром, луком и на прозрачном бульоне со сладким перцем, морковкой, луком) После таких разговоров я знаю что приготовлю завтра 😁
попробуйте вот этот вариант, жизнь уже не будет прежней 😆👌🏻 https://www.google.com.ua/amp/s/amp.eda.ru/recepty/supy/finskij-slivochnij-sup-s-lososem-lohikejtto-32776
2 соли, 1 сахар, черный молотый перец по вкусу, я люблю 1. Идеальная пропорция как ро мне. Лучше частями солить. Лишнее заморозить и посолить позже
день в тепле, потом ночь в холоде и можно кушать на утро. Мы всегда берем ящиком сырую красную рыбу, делю на части, готовлю по необходимости
Возьми попробуй просто не очень большую, мы покупали и филе были не такие уж и большие , не знаю попроприцям у меня муж солит... но очень вкусно если с укропом(найди в инете) , когда уде ешь его ножом очищаешь , в общем по разному пробовала с укропом мне вкуснее всего
Я морожу небольшие кусочки филе.потом когда захотела достала вечером посолила на глаз,утром достала соль смыла и на бутик. Дня на 2 хватает на 2-3 человека)
Я беру большими кусками. Сразу ее филирую, что на готовку стенками, что на засолить. И морожу так же, предварительно разделывая на нужные куски. Солю просто солью, но обильно. Обычно на ночь, а с утра промываю.
Целую вы вряд ли сьедите быстро) я обычно замораживаю кусками и достаю, когда хочется, либо солю, либо запекаю или варю)) только для засолки бери филе)
Так, я спец) голову і хвіст на уху окремо у пакет те що коло хвоста відділити від хребта і засолити, рецепт зараз кину, а от цей верх коло голови розділити на стейки. Самий простий і смачний маринад ( соєвий соус+ цукор + імбир) і на пару або у духовці
у мене ще 50 грам горілки туди йде) я вже на око роблю тому рецепт знайти тяжко. Це Джимі Олівер
Не подскажу насчёт порционно. Муж солит всегда целую рыбу. Потому что все что размороженное, на вкус потом нам не очень...муж гурман рыбный. Да и я ем только красную в таком виде😂поэтому солим сразу) она прекрасно хранится соленая👍да и долго не залеживается у нас😂
По пропорциям соли хз даже точно. Как-то на глаз всегда делаю. А у мужа свой рецепт. Что-то там на кг рыбы сколько-то соли😂
P.S. Мой комментарий для тебя оказался очень важен😂
Не, ну есть буду по факту только я, так как муж в разъездах, я реально не сожру целую прям так сразу 😬😬😬А чтоб соленая месяц лежала тоже не оно
я послушаю тут советы насчёт морозить. Может я что не так делаю с рыбой😂вполне возможно😂😂😂
Я солю всегда стейки, вернее беру большой стейк и солю. Беру соль, обволакиваю прям обильно ею рыбу, беру сахар и " солю" им сверху 😆ну ты поняла короче, сок половины лимона, ложка соевого соуса. Так же можно добавить горчицу белую зёрнами. Все это в судок с крышкой на ночь. Утром можно есть. Я беру от этого куска, отрезают нужный мне кусок, промываю и режу.
я как-то на рынке стояла на рыбном и подошла женщина, вела переговоры можно ли заказать целую и дешевле. Продавец сказала, что хозяин сделает. Но я хочу глянуть цену в Метро, в Рыбном на Академика Павлова и т д и решить. Просто я задолбалась покупать соленого в вакууме по цене самолета
это да дороговато, а если учесть что я сутками могу сидеть на ней то вообще
Б**** все я сдаюсь. Я не могу привыкнуть к мелкому помолу соли. То еда не досолена была, то теперь пересолена. Казан плова испортила так, сегодня целую мантоварку испоганила.😭 Привет, привычный обосанный аралтуз🫠
Вы пользуетесь такой солью? Ужас просто какая она грязная. Я такую не беру. Забыла вчера купить соль. С утра свекровь засыпла эту. 🤦 ♀ 🥲🥴
Чем спасать😓, купаю в череде ,в морской соли, не помогает. Целый день без памперс и на ночь тоже не одеваю. Круглые сутки голенький, но становится только хуже
В нашей семье лет 15 назад появился рецепт этой курицы. Мама увидела его в каком-то российском фильме, с тех пор практически на каждый праздник мы готовим курицу на бутылке. Для приготовления нужно совсем немного- целая тушка курицы, чеснок, соль, перец, пустая стеклянная бутылка и вода. У меня ушло 7 мелко нарезанных зубчиков чеснока разных размеров, 1.5 ст. ложки соли, перец намолола на глаз. Перемешала эти ингредиенты между собой, еще и ложкой немного подмяла, чтобы соль впитала соки. Натерла курицу намазкой, помассировала и оставила мариноваться на ночь. Маринованную курицу сажаю на бутылку, наполненную питьевой водой. На крылья и ножки надела "варежки" и "сапожки" из фольги, чтобы не пригорели в духовке. Готовлю в духовке при 180° около 1ч., предварительно стряхнув в кожи чеснок, а-то может пригореть. Желательно поставить на глубокий противень, т. к. будут вытекать соки-жиры. Получается сочная внутри и немного хрустящая снаружи курица. Попробуйте, вам понравится!
Мар’яна·
Мама сына (1 год)
Так, я спец) голову і хвіст на уху окремо у пакет те що коло хвоста відділити від хребта і засолити, рецепт зараз кину, а от цей верх коло голови розділити на стейки. Самий простий і смачний маринад ( соєвий соус+ цукор + імбир) і на пару або у духовці
Юлия ··
Мама сына (2 года), беременна (2 нед.)
о, Джейми! Спасибо большое ☺️
Мар’яна··
Мама сына (1 год)
знайшла з 3 хв рецепт https://youtu.be/iKvSnA-0yJs
Мар’яна··
Мама сына (1 год)
у мене ще 50 грам горілки туди йде) я вже на око роблю тому рецепт знайти тяжко. Це Джимі Олівер
Мар’яна··
Мама сына (1 год)
я прямо у пакет це все кидаю і морожу) одну порцію ми лишаємо і з’їдаємо за тиждень, а іншу коли захочемо то достали і розморозили.
Юлия ··
Мама сына (2 года), беременна (2 нед.)
А морозить можно? Ну вот я засолю кусочек, а потом ещё хочу засолить... Как думаете? Жду рецепт 😁👌🏻
𝓡𝓲🤎·
Мама сына (3 года)
Не подскажу насчёт порционно. Муж солит всегда целую рыбу. Потому что все что размороженное, на вкус потом нам не очень...муж гурман рыбный. Да и я ем только красную в таком виде😂поэтому солим сразу) она прекрасно хранится соленая👍да и долго не залеживается у нас😂
По пропорциям соли хз даже точно. Как-то на глаз всегда делаю. А у мужа свой рецепт. Что-то там на кг рыбы сколько-то соли😂
P.S. Мой комментарий для тебя оказался очень важен😂
𝓡𝓲🤎··
Мама сына (3 года)
@yulechka1710, я послушаю тут советы насчёт морозить. Может я что не так делаю с рыбой😂вполне возможно😂😂😂
Юлия ··
Мама сына (2 года), беременна (2 нед.)
Не, ну есть буду по факту только я, так как муж в разъездах, я реально не сожру целую прям так сразу 😬😬😬А чтоб соленая месяц лежала тоже не оно