Захотелось тирамису. Сделала ПП-вариант и без сырых яиц (пастеризованных дома не оказалось), из того, что было.😁

Тирамису

1. Для печенья

По 1 ст.л. рисовой и кукурузной муки (или 2 ст.л. ц/з пшеничной)

Кокосовый сахар 1ст.л. (только чтоб взбить белки)

Сухой сахзам по вкусу

2 яйца С0

Щепотка соли

Желтки смешать с сахзамом и просеянной мукой. Белки взбить с кокосовым сахаром и щепоткой соли. Осторожно ввести белки в желтковую массу порциями. Переложить в кондитерский мешок и выдавить печенье нужной формы на пергамент или форму. Выпекать до готовности при 180°.

2. Пропитка

150мл эспрессо с сахзамом по вкусу

3. Для крема

150г творожного сыра

200г мягкого творожка

5г желатина быстрораствор.+50мл воды

Сухой сахзам и

Ванилин по вкусу

Желатин растворить в воде, нагреть согласно инструкции (не выше 60°). Взбить до однородности творог, чиз, ванилин, сахзам. Добавить желатин, перемешать до однородности.

4. Сборка

Печенье пропитать кофе и выложить на дно формы. Сверху крем. Далее еще один слой печенья. И так далее. Закончить кремом сверху. Поставить в холодильник для застывания на 8 ч. Достать из холодильника и украсить какао-порошком.