🥬Киш-лорен с шампиньонами и сыром
Вкусный ужин в кругу семьи. Пирог получился пальчики оближешь, песочная несладкая основа, грибочки с сыром в сливочно-яичной заливке. Это просто наслаждение☺️👍
Попробуйте обязательно приготовить это блюдо. Это полноценный ужин и ещё на завтрак останется🤗 с чашечкой кофе☕
Тесто:
150г сливочного масла
260г муки
1 яйцо
1ст.л. сметаны
Соль по вкусу
Начинка:
350г свежих шампиньонов
60 г свежего шпината (упаковка)
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока (неочищенного)
100г твёрдого сыра
20г сливочного масла
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Заливка:
200мл сливок 10-20%
2 яйца
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Пирог рассчитан на форму 26 см
Приготовление:
Для теста сливочное масло выдержать некоторое время в морозильнике. Натереть сливочное масло на крупную терку и смешать с просеянной мукой в крошку. Добавить в мучную крошку сметану, 1 яйцо, соль. Быстро замесить тесто. Долго вымешивать не нужно, достаточно собрать в плотный шар. Завернуть тесто с пищевую плёнку и положить в холодильник на 30-60 минут.
За это время готовим начинку:
Репчатый лук порезать.
Шампиньоны порезать пластинами.
На сковороду налить сливочное масло, добавить лук и неочищенный чеснок. Обжарить до прозрачности лука. Удалить из скоровороды чеснок, добавить сливочное масло и шампиньоны. Жарить на среднем огне до готовности грибов, пока не испарится лишняя жидкость. В готовые грибы добавляем мелко порезанный шпинат и тёртый сыр. И отставляем в сторону.
Делаем заливку:
Смешать сливки, яйцо, добавив соль и перец. Тщательно взбиваем.
Охлажденное тесто раскатываем скалкой чуть больше радиуса нашей формы, чтобы хватило сформировать бока. Распределяем тесто по форме, формируя бортики примерно в 2 см.
Делаем вилкой проколы по всей площади. Укладываем на дно формы лист пергаментной бумаги и насыпаем дно фасоль или горох.
Ставим форму в разогретую духовку до 200С на 25-30 минут.
Когда основа под пирог будет готова, убрать пергамент с фасолью и выложить на неё грибы, смешанные со шпинатом и сыром и сверху аккуратно залить яично-сливочной смесью.
Поставить пирог в духовку и запекать 30-35 минут при 180С пока начинка не схватится.
Готовый пирог остудить в форме и подавать как в тёплом, так и в холодном виде.
Мой вкусный инстаграм @vkus_storia