🥬Киш-лорен с шампиньонами и сыром

Вкусный ужин в кругу семьи. Пирог получился пальчики оближешь, песочная несладкая основа, грибочки с сыром в сливочно-яичной заливке. Это просто наслаждение☺️👍

Попробуйте обязательно приготовить это блюдо. Это полноценный ужин и ещё на завтрак останется🤗 с чашечкой кофе☕

Тесто:

150г сливочного масла

260г муки

1 яйцо

1ст.л. сметаны

Соль по вкусу

Начинка:

350г свежих шампиньонов

60 г свежего шпината (упаковка)

1 головка репчатого лука

2 зубчика чеснока (неочищенного)

100г твёрдого сыра

20г сливочного масла

Соль по вкусу

Смесь перцев по вкусу

Заливка:

200мл сливок 10-20%

2 яйца

Соль по вкусу

Смесь перцев по вкусу

Пирог рассчитан на форму 26 см

Приготовление:

Для теста сливочное масло выдержать некоторое время в морозильнике. Натереть сливочное масло на крупную терку и смешать с просеянной мукой в крошку. Добавить в мучную крошку сметану, 1 яйцо, соль. Быстро замесить тесто. Долго вымешивать не нужно, достаточно собрать в плотный шар. Завернуть тесто с пищевую плёнку и положить в холодильник на 30-60 минут.

За это время готовим начинку:

Репчатый лук порезать.

Шампиньоны порезать пластинами.

На сковороду налить сливочное масло, добавить лук и неочищенный чеснок. Обжарить до прозрачности лука. Удалить из скоровороды чеснок, добавить сливочное масло и шампиньоны. Жарить на среднем огне до готовности грибов, пока не испарится лишняя жидкость. В готовые грибы добавляем мелко порезанный шпинат и тёртый сыр. И отставляем в сторону.

Делаем заливку:

Смешать сливки, яйцо, добавив соль и перец. Тщательно взбиваем.

Охлажденное тесто раскатываем скалкой чуть больше радиуса нашей формы, чтобы хватило сформировать бока. Распределяем тесто по форме, формируя бортики примерно в 2 см.

Делаем вилкой проколы по всей площади. Укладываем на дно формы лист пергаментной бумаги и насыпаем дно фасоль или горох.

Ставим форму в разогретую духовку до 200С на 25-30 минут.

Когда основа под пирог будет готова, убрать пергамент с фасолью и выложить на неё грибы, смешанные со шпинатом и сыром и сверху аккуратно залить яично-сливочной смесью.

Поставить пирог в духовку и запекать 30-35 минут при 180С пока начинка не схватится.

Готовый пирог остудить в форме и подавать как в тёплом, так и в холодном виде.

Мой вкусный инстаграм @vkus_storia