Дайте пожалуйста проверенный рецепт люля кебаб, чтобы фарш на шампуре не развалился.

Обычный фарш. Только когда на шампур насаживаете фарш, смачивайте руки холодной водой. Всегда так делаю. Все отлично проходит. И ещё, если фарш получился жидкий, добавьте немного крахмала, он свяжет. Если нет крахмала то муки. Просто с крахмалом нежнее получаются люля.

Лучше не крахмал добавлять, а отбить мясо, полностью мешаете все ингредиенты, и отбиваете, может ё в пакет сложить и как тесто, отбивать. Фарш меняет консистенцию и становится более вязким 🤗

Ну обычно не больше, чем в котлеты, но зелени много кладем

Я когда люля на шампуре делаю то фарш отбиваю около 20-30 раз и не разу он не упал с шампура.

На кг мяса режу 1 крупную прям хорошую луковицу и пучок зелени

https://youtu.be/eCGHAUei4LM вот по этому рецепту от Сталика Ханкишиева

Дядя мужа делает вкусные люля. Он берет два вида фарша и лук 1:1, соль, перец, перед тем как начать на шампур нанизывать отбиваете фарш прям хорошо. Он берет горсть и со всего размаха снова кидает в фарш и так пока он не станет мягким и эластичным, потом все в холодильник на часа 4-6. И все. Получаются сочные, нежные и не разваливается. И жар должен быть хороший при готовке