А это тот самый удачный меренговый рулет (двумя постами ниже писала) с кремом маскорпоне +сгущёное…

Спасибо большое! 😍 Это первый рулет, который нормально свернулся, не рассыпался, не сломался. Прям как надо! До этого было вкусно, но не фотогенично 🤣. То лопнет корж, то потечёт...

@pinetki_i_konfetki_mila_guskova, рецепт один и тот же? илии корректировали? дайте рецепт)

да по сути они идентичны. В этот раз делала из имеющихся продуктов)).

Было у меня 280 гр белков, добавила щепотку соли, взбила до пены.

Добавила 400гр мелкого сахара (пудры не было), я его немного блендером перемолола. Добавляла постепенно. Прям по ложечке и секунд 10 взбивала, снова ложку сахара и 10 сек взбивать...

Как весь сахар добавила, влила ложки 2-3 лимонного сока.

И потом 25гр кукурузного крахмала.

Но это у меня получились 2 коржа. Для себя скорректируйте под 180-200 гр белков.

Выложила на пергамент слоем 1-1,5 см и выпекала на средней высоте духовки при температуре 180°С. У меня духовка газовая, до этого пекла на 150-160° - пересушивался. Потому что по времени долго получалось. И внутри суфле не получалось, оно текло.

Оуу, это моё любимое "на глаз". Да, в меренге важен баланс белков и сахара, иначе провал)).

В личку напишу)