Посоветуйте проверенный рецепт телятины на мангале. Как мариновать, сколько и тд, чтоб не жесткая…

Лук, соль, перец, майонез. Многое зависит не от маринада, а от мяса, должно быть свежайшее. И главное не пережарить. Но телятину не люблю все равно..

Для говядины оливковое масло и соевый соус,я так мариновала. Получается мягкое, главное не передержать на огне)

Мне очень нравится помидор, базилик зелёный, лук репчатый и оливковое масло, соль, перец. Телятина получается очень сочной и мягкой, но мясо должно быть хорошим))

Есть ещё один секрет, я к нему год привыкала. Муж по первому образованию технолог на мясокомбинате. Дома (в родительской семье)мы покупали мясо и сразу готовили, или мариновали максимум на ночь, а потом готовили. Мой муж делал иначе. Выбирал мясо (это он умеет, важно какое мясо, оно должно быть обезкровленное), затем выдерживал его в пергаменте от 3 до 7 дней в холодильнике на нижней полке при температуре 2°С, чем приводил меня в ужас. Он вполне интересно рассказывал о актиномиозиновом комплексе, ферментах... но это было так странно. Однако эффект был потрясающий, я теперь люблю телятину, она совершенно не жесткая. Я вообще люблю, когда муж готовит мясо. И важно солить перед жаркой, лучше крупной солью. Киви, действительно, творит чудеса. Немного менее интенсивный эффект даёт горчица, томаты, луковая кашица, лимонный сок, вино.