Я делаю свино-говяжий фарш с луком, яйцом, солью и перцем. Кипятком заливаю рис,чтобы он был наполовину готов, смешиваю этот рис с фаршем, скатываю ёжики на глубокий противень, либо сковороду, ставлю в духовку и до полуготовности.
Смешиваю воду, томатную пасту, сметану, зелень, соль и специи в консистенции как больше нравится и заливаю этим тефтели, доготавливаю в духовке

Фарш диетический (кур грудка или индейка), добавить кабачок или картофель свежий на тёрке, хорошо вымешать