Многие спрашивают, как я выводила ржаную закваску, поэтому я решила написать пост на эту тему, еще б как нибудь закрепить эту запись, кто подскажет , можно это здесь как нибудь сделать?)))

Кому некогда и не охота болать😁, нужен сразу рецепт, чтоб незамедлительно приступать к делу, смотрите ниже через абзац 👇

Немного предистории...когда мне подарили хлебопечь, я была очень счастлива, что теперь могу печь вкусный хлеб, более безопасный, чем в магазине...моя радость была не долгой😂 до тех пор, пока подруга не рассказала, от чего она забросила свою хб печь, а все дело в том, что один специалист по хлебопроизводству сказал ей, что в магазине хлеб более безопасный от того, что в пекарнях используют сухие долгие дрожжи и они якобы более безопасны, чем быстрые, под которые заточены практически все домашние хлебопечки. Так это или нет, я, как человек далекий от пекарства на производствах, знать точно не могу, но мой энтузиазм подугас)) именно тогда я решила попробовать вывести таки закваску чего бы мне это не стоило, тем более что я давно уже слышала информацию, что на любых пром дрожжах печь не стоит)))
Закваска у меня удалась только со 2 раза. Первый раз пришлось выбросить очень много муки и начать заново. А все от того, что я не захотела выбрасывать в процессе вывода оставшуюся часть закваски, поэтому не жалеем, выбрасываем сейчас эти 5 ложек незрелой закваски каждый день, используя только одну из нее, чтоб потом не пришлось вываливать килограммы.

----------РЕЦЕПТ РЖАНОЙ ЗАКВАСКИ---------

Берем стеклянную банку, наливаем воду ИЗ ПОД КРАНА,можно бутилированную теплую, главное - не кипяченую.Кладем 60гр воды/40гр ржаной муки. перемешали ,накрыли чистой тряпочкой.Темп. лучше 23-25*,но не батареи.На второй день берем чистую банку,кладем тоже соотношение муки и воды и докладываем нашу закваску 1 ст.л. остаток закваски выбрасываем - там пока царство плохих бактерий, поэтому и запах может быть неприятным, гнилостным. Так делаем 6-7 дней. В итоге запах должен быть не гнилостный, а с приятной кислинкой, мне чем то запах кваса напоминает. Это хорошие бактерии вытеснили плохих и закваска готова к употреблению.

Хранение. Я храню в холодильнике. По инструкции, она может неделю без подкормки так храниться. Но у меня максимум 3дня стояла. Если пекете редко, то не забываем подкармливать, про то , как именно, в рецепте по хлебу. Можно хранить при комнатной температуре, но тогда 2 раза в день нужно ее подкармливать тем же соотношением воды и муки, что при выведении, только иметь ввиду, что по объему подкормки не должно быть меньше, чем самой закваски.

Когда закваска увеличилась в объеме в 2 раза - это она сытая, самое время ее использовать для выпечки или спрятать в холодильник поспать. Да, в холоде она спит. В тепле - кушает и бодрствует. В холодильнике растут дрожжи, в тепле - молочнокислые бактерии. Если закваска выросла и осела, то это значит, что она стала голодать и ее пора покормить. Если еще не выросла - значит, надо дать ей в тепле покушать.

Вот как около года я пеку только на ней и она меня не подводит!
Желаю и Вам успехов в этом деле!

#habibis88_vkusno_pp