Рубрика "я- ночной кулинар"🙈,или "как не сожрать все и сразу"))). Аппетитные профитрольки 🤗
P.S. Если кому интересен рецепт,пишите,дополню запись)
Дополняю) Рецепт как для классических эклеров:
Тесто:
Мука пшеничная - 150 г.(можно цельнозерновую,но тогда лучше к 100 г. муки добавить 50 г. кукурузного крахмала)
Масло сливочное - 100 г.(можно заменить растительным, но со сливочным вкуснее)
Яйца куриные - 4 шт.
Вода - 250 мл
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 0.5 ч.л.

Крем заварной:
Молоко - 650 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 150 г
Ванилин - 1 г
Мука пшеничная - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Лимонный сок- 2ч.ложки(это лично я так делаю,но можно и без него)

Глазурь:
Лимонный сок - 1 ст.л.
Вода - 1 ст.л.
Сахарная пудра - 1ст.л.(можно больше,но я добавляю даже меньше,чисто для блеска и чтобы закрепить сахарную пудру,которой посыпаю сверху).

Приготовление пирожных лучше начать с крема,чтобы дать ему остыть пока мы будем готовить эклеры.
Приготовление крема:
В сотейник налить 150 мл молока, добавить сахар и 2 яйца. Добавить в сотейник просеянную муку и ванилин, хорошо размешать массу венчиком.
Отдельно довести до кипения оставшееся молоко. Тонкой струйкой влить молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтоб яйца не свернулись. Поставить сотейник на огонь, и варить крем, помешивая, 12-15 минут. Крем должен загустеть и держаться на венчике или медленно с него стекать. Крему дать немного остыть и добавить в него мягкое сливочное масло. Крем накрыть пищевой плёнкой "в контакт", для того чтоб он не взялся коркой.
Приготовление пирожных:
В кастрюльке смешиваем воду, сахар, соль и сливочное масло, ставим на огонь и доводим до кипения. На медленном огне томим 3-4 минуты. Быстро всыпаем просеянную муку,непрерывно размешивая тесто силиконовой лопаткой до тех пор, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли.
После того, как тесто немного остынет, по одному добавляем яйца и хорошо перемешиваем.
Тесто должно получиться кремообразной консистенции.
Тесто при помощи кулинарного мешка с насадкой "звёздочка" ( если нет,то можно просто ложкой выложить, я именно так и делала) отсаживаем на противень, застеленный пергаментом в несколько полосок одинаковой длины. Между пирожными оставляем промежуток 3-4 см, так как они сильно увеличатся в объёме.В разогретой до 200-230 градусов , духовке вырекаем пирожные 10 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и вырекаем до полной готовности 30-35 минут. В процессе приготовления нельзя открывать духовку после того,как поставили запекаться пирожные. По истечении отведённого времени выключаем духовку,ждём минут 5 и остужаем наши пирожные в чуть приоткрытой духовке( сразу открывать полностью не рекомендую,т.к. от перепада температуры могут стать плоскими).
Мои профитрольки - это 1/2 от приведенных пропорций, т.е. по ингредиентам всё делила на 2.