Мама дочки-младенца

Рубрика "я- ночной кулинар"🙈,или "как не сожрать все и сразу"))). Аппетитные профитрольки 🤗 P.S. Если кому интересен…

Рубрика "я- ночной кулинар"🙈,или "как не сожрать все и сразу"))). Аппетитные профитрольки 🤗

P.S. Если кому интересен рецепт,пишите,дополню запись)

Дополняю) Рецепт как для классических эклеров:

Тесто:

Мука пшеничная - 150 г.(можно цельнозерновую,но тогда лучше к 100 г. муки добавить 50 г. кукурузного крахмала)

Масло сливочное - 100 г.(можно заменить растительным, но со сливочным вкуснее)

Яйца куриные - 4 шт.

Вода - 250 мл

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 0.5 ч.л.

Крем заварной:

Молоко - 650 мл

Яйца - 2 шт.

Сахар - 150 г

Ванилин - 1 г

Мука пшеничная - 100 г

Масло сливочное - 50 г

Лимонный сок- 2ч.ложки(это лично я так делаю,но можно и без него)

Глазурь:

Лимонный сок - 1 ст.л.

Вода - 1 ст.л.

Сахарная пудра - 1ст.л.(можно больше,но я добавляю даже меньше,чисто для блеска и чтобы закрепить сахарную пудру,которой посыпаю сверху).

Приготовление пирожных лучше начать с крема,чтобы дать ему остыть пока мы будем готовить эклеры.

Приготовление крема:

В сотейник налить 150 мл молока, добавить сахар и 2 яйца. Добавить в сотейник просеянную муку и ванилин, хорошо размешать массу венчиком.

Отдельно довести до кипения оставшееся молоко. Тонкой струйкой влить молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтоб яйца не свернулись. Поставить сотейник на огонь, и варить крем, помешивая, 12-15 минут. Крем должен загустеть и держаться на венчике или медленно с него стекать. Крему дать немного остыть и добавить в него мягкое сливочное масло. Крем накрыть пищевой плёнкой "в контакт", для того чтоб он не взялся коркой.

Приготовление пирожных:

В кастрюльке смешиваем воду, сахар, соль и сливочное масло, ставим на огонь и доводим до кипения. На медленном огне томим 3-4 минуты. Быстро всыпаем просеянную муку,непрерывно размешивая тесто силиконовой лопаткой до тех пор, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли.

После того, как тесто немного остынет, по одному добавляем яйца и хорошо перемешиваем.

Тесто должно получиться кремообразной консистенции.

Тесто при помощи кулинарного мешка с насадкой "звёздочка" ( если нет,то можно просто ложкой выложить, я именно так и делала) отсаживаем на противень, застеленный пергаментом в несколько полосок одинаковой длины. Между пирожными оставляем промежуток 3-4 см, так как они сильно увеличатся в объёме.В разогретой до 200-230 градусов , духовке вырекаем пирожные 10 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и вырекаем до полной готовности 30-35 минут. В процессе приготовления нельзя открывать духовку после того,как поставили запекаться пирожные. По истечении отведённого времени выключаем духовку,ждём минут 5 и остужаем наши пирожные в чуть приоткрытой духовке( сразу открывать полностью не рекомендую,т.к. от перепада температуры могут стать плоскими).

Мои профитрольки - это 1/2 от приведенных пропорций, т.е. по ингредиентам всё делила на 2.

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)

Быстрые Творожные 🥐, на приготовлении которых вам понадобится всего лишь ~ 40-45 минут. Приготовила вчера вечером, дети…

Быстрые Творожные 🥐, на приготовлении которых вам понадобится всего лишь ~ 40-45 минут. Приготовила вчера вечером, дети очень просили печенье к чаю. 2 яйца 300 г творога 2 ч.л сметаны 1 ч.л соды 100 г сахара (сладкоежки могут сделать больше) ~ 600 г муки ~80 г сливочного масла 🥐 растопить сливочное масло 🥐 в миске смешать яйца, сахар, муку, творог 🥐 в сметане погасить соду и влить в тесто 🥐 добавить сливочное масло и вымесить тесто 🥐 духовку разогреть до 170 градусов 🥐 разделить тесто на три части, раскатать круг, сделать сегменты треугольные и скрутить в 🥐 🥐 выпекать ~ 20-25 минут до румяной корочки 🥐 по желанию присыпать сахарной пудрой 🥐 творожные 🥐 готовы приятного аппетита и приготовления 😋👏 P.s. По желанию можно положить начинку

Секретный рецепт сырников из ресторана топ-уровня

Реальная история шеф-кондитера с рецептом идеальных сырников. Узнайте профессиональные хитрости приготовления и заморозки. Присоединяйтесь к обсуждению мам!

Бисквит за 50 минут: рецепт и советы

Бисквит, который получится у всех😁 Обычно поднимается до 10см, но я сильно перемешала🥺 5 яиц С1 150гр сахара 150гр муки Яйца с сахаром взбиваем 5-15 минут, зависит от миксера, до плотной пены. В два этапа просеять муку и аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх) Поставить в заранее разогретую духовку 165-170 градусов на 45-50 минут. СТЕНКИ ФОРМЫ НИЧЕМ НЕ МАЗАТЬ! дно по желанию или застелить пергаментом Выключить духовку, не открывать, дать постоять еще 5-10 минут. Я выпекаю в кольце, учитывайте, что поднимается на 8-10см И главное, все взвешивайте на весах, объем муки и сахара совершенно разный, стаканчики, на глаз не подойдет 😄 #бисквит #рецепты Кремчиз 400гр творожного сыра, 85гр сливок 33%, 100гр сахарной пудры, все хороводное(кроме пудры), высыпать, взбить 3-4 минуты и готово 😁

Пышный бисквит для торта 🍰

Пышный бисквит для торта 🍰 🔸 Мука 180 гр 🔸 Яйца 5 шт 🔸 Сахар 150 гр 🔸 Разрыхлитель 2 гр Масло сливочное, для смазывания формы. 1. Начать взбивать Яйца на средней скорости, постепенно добавляя весь сахар. Скорость увеличить до максимальной, взбивать около 10 минут без перерыва. 2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь, аккуратно, движениями снизу вверх перемешать до однородности. Тесто не должно потерять воздушности. Перемешивать обязательно силиконовой или деревянной лопаткой. 3. Дно формы застелить бумагой, смазать сливочным маслом дно и бока. Перелить тесто, отправить в заранее разогретую духовку до 180 градусов, на 35-45 минут, проверять готовность жпажкой. Важно первые 20 минут не открывать духовку, иначе может опасть и больше не поднимется. 4. Достать из духовки, сразу же вытащить из формы, иначе отсыреет. Перевернуть вверх дном и остудить на решётке, после остывания плотно замотать пищевой плёнкой и в холодильник минимум на 2 часа (пролежав в холодильнике под плёнкой, будет сочнее). Дополнение: диаметр моей формы 23 см.