Рубрика "я- ночной кулинар"🙈,или "как не сожрать все и сразу"))). Аппетитные профитрольки 🤗

P.S. Если кому интересен рецепт,пишите,дополню запись)

Дополняю) Рецепт как для классических эклеров:

Тесто:

Мука пшеничная - 150 г.(можно цельнозерновую,но тогда лучше к 100 г. муки добавить 50 г. кукурузного крахмала)

Масло сливочное - 100 г.(можно заменить растительным, но со сливочным вкуснее)

Яйца куриные - 4 шт.

Вода - 250 мл

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 0.5 ч.л.

Крем заварной:

Молоко - 650 мл

Яйца - 2 шт.

Сахар - 150 г

Ванилин - 1 г

Мука пшеничная - 100 г

Масло сливочное - 50 г

Лимонный сок- 2ч.ложки(это лично я так делаю,но можно и без него)

Глазурь:

Лимонный сок - 1 ст.л.

Вода - 1 ст.л.

Сахарная пудра - 1ст.л.(можно больше,но я добавляю даже меньше,чисто для блеска и чтобы закрепить сахарную пудру,которой посыпаю сверху).

Приготовление пирожных лучше начать с крема,чтобы дать ему остыть пока мы будем готовить эклеры.

Приготовление крема:

В сотейник налить 150 мл молока, добавить сахар и 2 яйца. Добавить в сотейник просеянную муку и ванилин, хорошо размешать массу венчиком.

Отдельно довести до кипения оставшееся молоко. Тонкой струйкой влить молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтоб яйца не свернулись. Поставить сотейник на огонь, и варить крем, помешивая, 12-15 минут. Крем должен загустеть и держаться на венчике или медленно с него стекать. Крему дать немного остыть и добавить в него мягкое сливочное масло. Крем накрыть пищевой плёнкой "в контакт", для того чтоб он не взялся коркой.

Приготовление пирожных:

В кастрюльке смешиваем воду, сахар, соль и сливочное масло, ставим на огонь и доводим до кипения. На медленном огне томим 3-4 минуты. Быстро всыпаем просеянную муку,непрерывно размешивая тесто силиконовой лопаткой до тех пор, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли.

После того, как тесто немного остынет, по одному добавляем яйца и хорошо перемешиваем.

Тесто должно получиться кремообразной консистенции.

Тесто при помощи кулинарного мешка с насадкой "звёздочка" ( если нет,то можно просто ложкой выложить, я именно так и делала) отсаживаем на противень, застеленный пергаментом в несколько полосок одинаковой длины. Между пирожными оставляем промежуток 3-4 см, так как они сильно увеличатся в объёме.В разогретой до 200-230 градусов , духовке вырекаем пирожные 10 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и вырекаем до полной готовности 30-35 минут. В процессе приготовления нельзя открывать духовку после того,как поставили запекаться пирожные. По истечении отведённого времени выключаем духовку,ждём минут 5 и остужаем наши пирожные в чуть приоткрытой духовке( сразу открывать полностью не рекомендую,т.к. от перепада температуры могут стать плоскими).

Мои профитрольки - это 1/2 от приведенных пропорций, т.е. по ингредиентам всё делила на 2.