Ой, девочки, простите😂#сашкины_вкусняшки #ешьдома Я не виновата, меня мама попросила (отмазка…

Ой, девочки, простите😂#сашкины_вкусняшки #ешьдома

Я не виновата, меня мама попросила (отмазка засчитана?).

Моя первая похлава😍до бакинской, конечно, как до Китая в известной позе, но вот такую простую я смогла приготовить.

Рецепт длинный, но я просто все подробно расписала😄все не так сложно, как кажется.

Тесто:

Мука 300 гр

Масло 150 гр

Ванильный сахар 8-10 гр

Разрыхлитель 1 ч.л.

120 гр сметаны

Желтки 3 шт.

Желтки, масло и сметана должны быть очень холодными.

Начинка:

Грецкие орехи 250-300 гр

Белки 3 шт.

Сахар 200 гр

Корица 1 ч.л. (по желанию)

Глазурь:

Желток 1 шт

Молоко 1 ст.л.

Мед 3-4 ст.л.

Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и ванильным сахаром. Масло режем на кусочки и в чаше миксера импульсами смешиваем масло с мукой. Можно растереть муку с маслом руками, но мне удобней в измельчителе. Должна получиться мелкая крошка. Перекладываем в миску и делаем в муке с маслом углубление. В него кладем 2 желтка и сметану и перемешиваем сначала лопаточкой, потом руками.

Долго не вымешивайте тесто, просто смешайте ингридиенты. При долгом вымешивании тесто затянется и будет твердым.

После тесто становится мягким, немного липким, но не критично. Муку не подсыпаем!

Кладем шарик теста в пакет и немного расплющиваем. Кладем этот пакет в холодильник минимум на 1 час (я делала тесто накануне вечером).

Орехи измельчаем до крошки (можно предварительно их подсушить на сковороде или духовке). Добавляем к ним корицу.

Взбиваем белки до мягких пиков и порциями добавляем сахар. Взбиваем до плотных твердых пиков (как на безе).

Достаем из холодильника тесто и делим на 3 равные части (тесто, с которым не работаем - в пакет и в холодильник). Припыляем стол мукой и раскатываем пласт по размеру формы прям на пергаментной бумаге (у меня 32×22 см). Кладем лист с тестом в форму. На тесто равномерно выкладываем половину белков, затем половину орехов. Раскатываем следующий пласт. Повторяем. Завершающий слой теста не покрываем начинкой.

Смешиваем желток с молоком и кисточкой смазываем верхний слой. Намечаем ножом ромбики (только по верхнему слою). В каждый ромбик по орешку.

Выпекаем в духовке при температуре 180°С 30-35 минут до золотистости. Затем вынимаем, немного растапливаем мед и покрываем кисточкой сверху. Еще на 5-8 минут в духовку.

Разрезать ее по намеченым линиям пока горячая. Остудить и подавать😊

Приятного аппетита❤