5 белков
250 гр сахарной пудры
щеп соли
щеп лимонной кислоты
2 ст л крахмала ( лучше кукурузный)
Крем
150 гр маскарпоне
200 мл сливки 33%
10 гр сахарная пудра
Ягоды любые, можно курд ягодный или цитрусовый ,главное кисленькое
Белки взбить с солью до пивной пенки, добавляя маленькими частями пудру продолжаем взбивать до плотной глянцевой меренги, затем добавляем кислоту и взбиваем ещё минуты 3-4. Затем крахмал и вымешиваем меренгу лопаткой.
Распределяем равномерно на пергамент, выпекаем при 170° 20 минут.
Готовый рулет переворачиваем на ещё один лист пергамента, тот на котором выпекали аккуратно снимаем. Даём коржу остыть,тем временем готовим крем. Холодный сыр и сливки вместе с пудрой вместе взбиваем на низких оборотах в плотный крем.
Распределяем на корж, добавляем ягоды,скручиваем и готово!
Я даю рулету пропитаться 2-5 часов, бывает и ночь. Так вкуснее.