У каждого свой повод проходить мимо ломтика, кому надоело, кто на диете и этот ломтик будет торчать где-нибудь сбоку и это не самый худший вариант, а кому-то нельзя... Вот тут поподробнее. Сахар, молочка, мёд, какао, ух праздник аллергиков, но я же не про это вот всё, а про глютен. Я сделала ломтик чуть доступнее, ведь плохие отношения с глютеном не повод отказываться от простых радостей)

Как обычно дублирую рецепт на фото, всё не влезло, поэтому остальное в комментариях!

Что понадобится:

Для бисквита:

Яйца - 4 шт.

Сахар - 70 гр.

Вода - 1 ст.л

Рисовая мука - 45 гр.

Ванильный сахар - 1 ч.л

Мёд - 1 ч.л

Какао - 25 гр.

Для суфле:

Сливки от 33% жирности - 350 гр.

Сгущённое молоко - 180 гр.

Желатин - 10 гр.

Вода - 50 гр.

Ванильный сахар - 1 ч.л

Как готовить:

Белки взбиваем с сахаром (35 гр.) до пиков , отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром, ванильным сахаром, водой и мёдом до плотной пены. В желтки аккуратно подмешиваем белки и добавляем просеянную муку с какао, аккуратно вымешиваем и распределяем по пергаменту, стараясь равномерно покрыть всю поверхность. Выпекаем на 180°, примерно 10 минут, проверяем готовность зубочисткой, если на выходе сухая, значит готов. Обрезаем края так, чтобы получился прямоугольник и делим на две части.

Желатин замачиваем ледяной водой на 5 минут до набухания, подогреваем 60 гр. сливок до горячего состояния, кипятить не нужно. Добавляем желатин в сливки и перемешиваем до полного его растворения, в эту массу добавляем сгущённое молоко. Оставшиеся сливки взбиваем с ванильным сахаром до устойчивых пиков, добавляем желатиновую массу и взбиваем до однородного состояния. Ставим наш мусс в холодильник на 10 минут для стабилизации, после чего покрываем половинку бисквита муссом и накрываем второй половиной. Ставим ломтик в холодильник на 5-6 часов, чтобы мусс стал стабильнее, после чего можно его разрезать на порционные ломтики, вот и всё!

Примечание:

1) Если заменить рисовую муку на пшеничную в том же количестве, то получится обычный молочный ломтик

2) Рисовая мука совершенно не чувствуется в десерте

(Инстаграмм yummy.glutenfree)