Я делала по самому простому: охлажденный белок и сахар в соотношении 1:2, начать взбивать на малых скоростях, увеличивать скорость, затем постепенно всыпать песок. Разложить по мисочкам, подкрасить красителем, переложить в мешочки с насадками и отсаживать на противень. Сушить при 100 градусах на режиме конвекции 2-3 часа