Желатиновая круто, потому что, не будет крошиться)

На остывшие

, только нужно все очеь быстро делать:), застывает глазурь очень быстро

Вообще, чтобы глазурь, не текла, то лучше на остывшую. С желлатиновой не сталкивалась. Но по идеи, то же самое