Девоньки, держите за меня кулачки 💪😁 я решила попробовать испечь кулич сама! С выпечкой я не особо дружу, поэтому немного ссыкотно, в теории я подготовилась нормально🙈😁 есть ещё кто впервые взялся?
Там ничего сложного, главное когда делаете опару в сильно горячее молоко не класть дрожжи, опара не получится , дрожжи погибнут в горячем. Нужно не горячее и не сильно холодное, тёплое. Когда дрожжи расходятся ( после добавления сахара и соли, то начинают пузыриться и вкусно пахнуть дрожжами)и второе. Вот когда готовите опару, часть муки туда заводите. А после поднятия еще часть, только круто и долго нельзя мять( не будет воздушным и не поднимется). Немножко и легонько ввести муку в тесто, слегка помяв. Раза 4.и все, а дальше уже формировать выпечку , после должны постоять подняться. А потом печь. И да , тесто живое, надо подойти к замесу душой. И все у вас получится
Тесто изумительно пышное, не резиновое. Даже на следующий день мягкое и Воздушное. для более нежного вкуса можно использовать не все яйцо, а лишь его желток. Почему не белок? Дело в том, что в белке больше склеивающих веществ, он скрепляет частицы муки. Для того, чтобы тесто получилось более рассыпчатое.