Грудки обмыла посушила. Надрезала, как кармашки. Замариновала: чайная ложка зернистой горчицы, столовая ложка соевого соуса, немного лимонного сока, Оливковое масло, смесь перцев, травы какие любите, у меня прованские, щепотка копченой паприки, сухой чеснок. Обмазываем этим всем и внутри и снаружи. На 1-2 часа мариноваться в холодильник.
Половину луковицы обжарить, пучок шпината добавить к Луку, протушить буквально 1-2 мин. выключаем. Добавляем Фету в эту смесь, перемешиваем. Фаршируем грудку. Я заколола разрезы зубочисткой. Обжарила с двух сторон на сковороде до красивой корочки, это не только на эстетику влияет, но и на «запечатывание сока». В духовку в стеклянной форме 30 мин на 180•