Крупная соль,любая приправа,чеснок,перец, куркума в основном,натираю с усилием и щедро сало со всех сторон, ложу в миску и в холодильник,на следующей день уже кушаем всегда.

Главное - чеснок, много. Делаете в сале глубокие надрезы и внутрь чеснок запихиваете, по всему периметру.

Мне нравится гурмина для сала. Соль каменная. В тазик под пресс. В тепле сутки, потом в холодильник до готовности.

Соль каменная, любая приправа пачка целая для засалки сала и много чеснока, режу на кусочки чтоб не большие были маринаю и на дня 3 на балкон, когда жара то 1 день в тепле потом в холодильник

Чистая импровизация, все что есть по рукой. Перец, тмин, смесь перцев, куркума и пр., соль. В 0
кастрюлю потом мордой вниз на несколько часов)) в смысле шкуркой кверху, но можно ее обрезать) потом пару дней в холодильнике.
А, еще можно ножом дырочек наделать на поверхност и кусочки чеснока туда натыкать)