Америку не открою, но вдруг вы забыли или не знали, как я пару лет назад, что бульон можно заморозить!
Это очень экономит время приготовления первого блюда или соусов и по вкусу он ничем не отличается от свежеприготовленного.
Кому интересно, я делаю так.
На 5 л кастрюлю воды беру хороший кусок говядины на кости (1,3-1,5 кг). Довожу до кипения, снимаю пену. Можно готовить на втором бульоне, но я не заморачиваюсь. Просто тщательно снимаю пену. Закладываю целую луковицу, морковку, 5 штучек перца горошек, 5 штучек душистого перца и 2-3 шт. лаврового листа. Варю на медленном огне НЕ НАКРЫВАЯ КРЫШКОЙ 1,5-2 часа. По истечении времени достаю мясо, выбрасываю овощи. Процеживаю бульон. Он получается наваристый, поэтому половину кастрюли разливаю по контейнерам для заморозки и остужаю. А в кастрюлю доливаю кипяток и готовлю суп, борщ, сегодня это щи 👌
Ну или если цель именно бульон, то остужаю и замораживаю весь.
Замораживать бульон можно как в обычных контейнерах, так и в формы для льда (кубиками, сердечками). А так же в герметично застегивающихся пищевых пакетах.
СОВЕТ: Выстелите дно контейнера пищевой пленкой, оставив с краев длинные концы. После заморозки потяните за края пленки – брикет с замороженным бульоном легко извлечется. Останется только завернуть «кирпичик» в пленку и отправить на хранение в морозилку. Такой вариант заморозки значительно экономит место морозильной камеры.
Вот как-то так 😉
#заготовкабульонадляпервогоза30минут
#улилувкусноибыстро
Лучший комментарий
Извините, объясните пожалуйста, что с этим бульоном то потом все делают? Я нифига не пойму.. Достала я его, разморозила, и...? Кинуть туда овощи, типа суп? А мяса в нём всё равно нет. Кинуть мясо и варить, так зачем тогда бульон заранее нужен, если всё равно надо мясо варить 🙈 или какие-то отдельно блюда вы готовите на бульоне?)
Комментарии
Вы меня покорили!😁 Подписываюсь!!!
Сколько раз я выливала этот бульон...🙈🙈🙈
Может, и я до этого дойду... у меня маленькая морозилка - ещё и бульон туда не влезет, видимо, придётся менять холодильник к рождению второго ребёнка, а то 4литровая кастрюля супа на 3 дня у нас 😂😂😂
Да, я тоже замораживаю. Ещё можно пакетик в бокс положить и когда бульон замёрзнет освободить тару 👌
Извините, объясните пожалуйста, что с этим бульоном то потом все делают? Я нифига не пойму.. Достала я его, разморозила, и...? Кинуть туда овощи, типа суп? А мяса в нём всё равно нет. Кинуть мясо и варить, так зачем тогда бульон заранее нужен, если всё равно надо мясо варить 🙈 или какие-то отдельно блюда вы готовите на бульоне?)
Суп-лапша, овощной, сырный. Куриный! Грудку варить 20 мин, а не 2 часа))
Ну или просто бульон с зелёным горошком и зеленью ммм
При варке да, при томлении на медленном огне- нет.
Опять же для насыщенности закрывают.
А при готовке из замороженного вы разбавляете его водой? Или какой алгоритм?
Если наваристый бульон, как сегодня то да, разбавляю 50/50 с водой. Куриный не разбавляю.
Давно об этом знала, но попробовала только неделю назад. Заморозила сразу с мясом в бутылках из под молока. Вкус ничем не отличается от свежесваренного. Теперь всегда буду впрок варить.
Замороженную бутылку кладу в горячую воду, минут за 20 размораживается. За это время подготавливаю продукты для супа.
А я недавно для себя открыла возможность замораживания готовых оладушек!Напеку партию,пока свежие поедят,а потом валяются и идут собаке...теперь остатки замораживаю и на завтрак достаю ребёнку по нескольку штук,они из микроволновки такие же,как только что со сковородки
Готовые не морозила, а вот заготовки такие очень выручают 👍
@angelok80, вот готовые меня выручают очень!завтрак за 5 минут
И я так делаю. Но чаще куриный бульон морожу. Например для ризотто. Муж его обалденно готовит. И для супа и для многих блюд. Очень удобно!
Бульон можно быть абсолютно любым! Из мяса, рыбы, даже грибной 😉👌
О крутой лайфхак про пленку! Спасибо!
Постоянно замораживающее бульон.
Это супер лайф хак) я ребенку всегда замораживаю бульон и отдельно вареное мясо кусочками. 10 минут и любой суп готов)) для "взрослого" бульона просто не хватает места в морозилке)
О, я тоже так делаю.
А еще. У меня осталось много пакетиков для заморозки молока. И я и в пакеты такие морожу.очень удобно вместо воды курочку тушить.. И вообще во все тушеное вместо воды👌
У меня стаканчики авент с крышками для молока, раньше в них морозила ) Сейчас объемы увеличились 😂
Божечки, с пищевой пленкой это гениально! И че я раньше то не догадалась так сделать 🤦🏼🤦🏼🤦🏼 Все время просто в контейнер наливала 😬
Вы как настоящий профессиональный повар! 👍🏻
@angelok80, я просто повар! Знаю о чем говорю))😀заморозка всего всего это прям поварская тема!🤪..
@vendy. Норм. Вкус не меняется. Единственное только у картофеля немного не та структура. Но сыну пофигу
Подскажите, пжл, потом просто надо вытащить из морозилки и при комнатной температуре размораживать?
Можно по разному:
при комнатной температуре;
в микроволновой печи;
в кастрюле во время приготовления.
Я делала так, но мне не нравится что очень долго размораживать бульон
@angelok80 у нас бывает с хлебом,, его не ем,поэтому если вижу что не сьедается, режу на кусочки,в пакетик и морозилку.На самом деле при разморозке такой же.
@lenka1991, можно вообще хлеб и батон хранить в морозилке. Доставать сколько надо и в микроволновке подогревать 👍
@angelok80 я микроволновкой не пользуюсь,порой в морозилке может и месяц хлеб лежать🙈достанешь его утром,к обеду на борщик готов будет))))
Божечки, с пищевой пленкой это гениально! И че я раньше то не догадалась так сделать 🤦🏼🤦🏼🤦🏼 Все время просто в контейнер наливала 😬