Как приготовить осетинские пироги?

​​ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ
Дорогие друзья, делюсь с вами вкуснейшими осетинскими пирогами ; )

Тесто:
400 мл тёплого молока
5 г сухих дрожжей (или 15 свежих)
1,5 ч.л сахара
Перемешать и оставить на 15 минут☝🏻
Просеять 500 г муки, добавить 1 ч.л соли, перемешать, сделать углубление и влить опару и 50 г растопленного сливочного масла, перемешать до однородности!Вымесить тесто в течении 5-10 минут, смазывая руки растопленным маслом!Миску смазать маслом, поставить тесто в тёплое место, накрыв плёнкой, на полчаса! (Можно в духовку при 30 С)
Начинка:
Начинка может быть любой! У меня картофельное пюре и сулугуни, сливочное масло. Перемешать, разделить на 3 части и скатать в шарики!
Поднявшееся тесто сложить, как на видео, затем снова оставить подниматься!Тесто готово!Разделить на 3 части, сформировать колобки и оставить,накрыв, на 5 минут!
Присыпав мукой тесто, расплющить в лепешку, сверху начинку и собрать в кулёк!Снова руками расплющить в лепешку диаметром 20 см, перевернуть и расплющить до диаметра 26 см и ножом по середине сделать дырочку!
Выложить на пергамент и выпекать в разогретой до 220 С духовке сначала 10 мин, повысить до 230С и печь ещё 5 минут !
Готовый пирог смазать обильно сливочным маслом и накрыть крышкой, чтобы не остыл!Выпечь остальные 2 и так же смазать маслом, сложив друг на друга!!!

Приятного аппетита!