Мама двоих (2 года, 6 лет)

Как приготовить идеальный кулич? Пошаговый рецепт

Детки улеглись, а я продолжаю про кулич. Пишу так, как готовлю именно я.

Замес теста. На 500г муки.

1. Промыть изюм и залить тёплой водой.

2. Муку просеять, раскрошить в неё дрожжи, хорошо смешать.

В большой высокой кастрюле начинаем замещивать тесто.

3. Яйца соединяем с сахаром(взбиваем миксером).

4. Добавляем молоко(тёплое), сливочное масло(мягкое), соль. Всё хорошо смешиваем.

5. Постепенно вмешиваем муку. Все 500г.

Тесто должно получиться достаточно липкое( лишняя мука не нужна. Если тесто будет крутое, оно плохо поднимется).

6. Достаём из воды изюм. Подсушиваем его салфетками.

7. В изюм добавляем горсть муки. Хорошо обваливаем изюм в муке.

8. Аккуратно вмешиваем изюм в тесто(мука нужна для того, чтобы изюм равномерно распределился в куличе.)

Тесто готово. Далее расстойка.

рецепт кулича замес теста изюм в куличе

6. По завершению приготовления достаём кулич из мультиварки. Лучше горячий кулич поставить на подставку пароварки(чтобы при остывании низ кулича не оказался влажным.

7. Поливаем горячий кулич глазурью и посыпкой для украшения.

Ждём когда остынет))).

Кулич готов!

Главное до посхи не съесть)))

13.04.2020Ответить

Юлия Мама сына (3 года)

Спасибо, буду следить 👀

13.04.20201 отметок «Нравится»Ответить

Как испечь идеальный творожный кулич?

Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».

Почему шарлотка не поднимается? Секреты идеального теста

У вас шарлотка хорошо поднимается? Научите каким богам молиться, чтобы она поднялась..единственный раз в жизни там получилось, и все. Тесто как для бисквита делаю. Он тоже поднялся 1 раз в жизни. Как только начинаю муку вмешивать, все, что при взбивании поднялось, падает. Муку просеиваю, вмешиваю лопаточкой аккуратно.

Девченки, что добавляете в тесто куличей помимо цукатов, изюма, шоколада... Вот думаю что еще вкусненькое добавить) а…

Девченки, что добавляете в тесто куличей помимо цукатов, изюма, шоколада... Вот думаю что еще вкусненькое добавить) а цедру лимона тоже добавляла)

Куличи к Пасхе: рецепт

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)