Я его нашла!! Нашлаааа!😂
Рецепт крема максимально похожий на воздушную прослойку как в Чокопай. Столько рецептов перепробовала, и вот он получился)
Если вдруг тоже кому он нужен, вот:

Замочить 1ст.л без горки желатина в 2 ст. л. холодной воды, оставить набухать минут на 10.
2 белка смешать со 150гр сахарной пудры и 0.5 пакетика (4гр) ванильного сахара, поставить на водяную баню и взбить на большой скорости до пышной, густой массы (миксером от блендера взбивала минут 10), убрать с бани. Застывший желатин растопить на водяной бане. Тонкой струйкой, продолжая взбивать, влить желатин в белковую массу, хорошо взбить.

Делать крем непосредственно перед нанесением на готовые печеньки. Убрать в холодильник до застывания крема.

Тесто было на венские вафли, но т.к не нашла нужную насадку, испекла панкейками и сверху сделала такой крем. В следующий раз сделаю домашние Чокопай🤤

#егораест