Вот по этому рецепту делаю. Куличики мягкие воздушные получаются, не черствеют

Куличи (4 маленьких)
Ингредиенты:
Для теста:
* 200 гр творога
* 120 гр сливочного масла
* 220 гр сахара
* 250 гр муки
* 3 яйца
* 150 гр наполнителя
* Разрыхлитель 1 ч/д
* Ваниль
* Соль
Для глазури:
* Яичный белок
* 100-150 гр сахарной пудры
* 1-2ч/л сока лимона
Приготовление
Мягкое масло, сахар, ваниль взбить миксером и вводить яйца, продолжая взбивать. В смесь порционно добавлять творог и взбивать.
Муку, разрыхлитель и соль перемешать и просеять смесь в творожную массу. Порционно. Перемешивая. Добавить в тесто орехи/цукаты.
Наполнить бумажные формы на 2/3 части.
Постучать немного, чтоб тесто осело.
Выпекать 30-40 мин при температуре 180’.

Глазурь- взбить белок с пудрой и соком лимона.

А Пасху мы делаем так: отвешиваем в марле сметану, пока вся сыворотка не стечет, это дня 2. Добавляем в готовую массу натёртую цедру нескольких лимонов и ванильный сахар. Пасха получается по консистенции, как сыр Филадельфия. Очень нежная и вкусная. Моя бабушка ещё так делала.

Кулич по рецепту Похлебкина. Очень вкусный, но очень долго делается. Неделю точно не зачерствеет. Мы уже много лет его печем на Пасху. ссылка

У Энди Шефа Рецепты очень вкусные, каждый год по ним пеку