Как приготовить торт Цифра из 3 уровней?

Идеальный рецепт 😍

Торт Цифра

Пропорции на торт из 3х уровней длинной 40см

Коржи 🍰

3 яйца

160 гр сахара

120 гр мёда

Соль 1/2 ч.л.

150 гр сливочного масла

1 ч.л соды

400-500 гр муки

Крем 🧁

Творожный сыр (Хохланд, Креметте) 600 гр

Сахарная пудра 150 гр

Сливки 22% - 33% - 400 мл

Ягодный конфитюр 🍒

100 гр замороженных ягод

1 ст. л. сахара

1 ч.л кукурузного крахмала

Приготовление:

Яйца, сахар, мёд и соль смешиваем в сотейнике до однородной консистенции.

Добавляем масло и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения, выключаем. Добавляем соду, мешаем, масса начинает пениться.

Оставляем остужаться. В остывшее тесто просеиваем половину муки. Остальную муку рассыпаем на рабочей поверхности и выкладываем сверху тесто. Замешиваем руками пока тесто не перестанет прилипать.

Убираем в холодильник на 2 часа.

Готовим конфитюр (по желанию)

Замороженные ягоды взбиваем в пюре, добавляем сахар предварительно смешанный с крахмалом. Ставим на огонь, доводим до кипения постоянно помешивая. Остужаем.

Для приготовления крема взбиваем сливки с сахарной пудрой до густого состояния, вбиваем творожный сыр на низкой скорости.

Тесто делим на 3 части, раскатываем каждую часть толщиной 3 мм на пергаменте для запекания, вырезаем цифру букву (для этого я использовала предварительно подготовленный трафарет из пергаментной бумаги)

Отправляем в духовку по очереди на 5-7 минут при температуре 180 градусов, до румяного цвета. Прежде чем отправить корж в духовку проходимся по нему вилочкой по всей поверхности, чтобы при выпекании не образовались пузыри воздуха.

Собираем торт, для капель я использовала одноразовый полиэтиленовый пакет с вырезанным уголком и круглую кондитерскую насадку (можно и без неё аккуратно)

Между слоями капли крема дополняла каплями конфитюра.

Украшаем ягодами, шоколадом, печеньем, зефиром, вафлями, m&ms.