Медовик 🍯 🐝🐝🐝 Тесто: Мед - 60 гр Вода - 30 гр Сахар - 300 гр Сода - 10 гр Слив масло комнатной…

Медовик 🍯 🐝🐝🐝

Тесто:

Мед - 60 гр

Вода - 30 гр

Сахар - 300 гр

Сода - 10 гр

Слив масло комнатной температуры - 75 гр

Яйцо - 3 шт категории С1

Мука - 525 гр

В сотейнике смешать мед, воду, сахар и соду, поставить на медленный огонь и постоянно помешивая довести до золотистого оттенка. Дождаться когда масса перестанет пузыриться, добавить сливочное масло комнатной температуры и перемешать до растворения. Перелить в чашу миксера ( можно обойтись и без него), насадкой лопатка/весло перемешать с яйцами добавленными поочередно. Ввести муку двумя частями, накрыть пленкой и оставить на два часа отдохнуть.

Через два часа тесто разделить примерно на 14 частей и на лекарствах бумаге присыпаной мукой раскатать коржи (примерно 16-18 см в диаметре), наколоть вилкой. Выпекать при 200° гр до золотистого оттенка, займет 3-5 мин, в зависимости от того как работает духовка и какой толщины коржик. После духовки подрезать до нужного размера, если это необходимо.

Мне коржик нравятся потоньше, вот те что на фото оказались толстоваты 😊если любите тонкие коржики то делайте еще чуть тоньше, но следите за духовкой, пекутся быстро.

Крем:

Сливки 33-38% - 300 гр

Сметана 25-30% - 200 гр

Сахарная пудра - 80 гр

Охладить венчик и чашу от миксера в морозилке минут 5, в холодную чашу сложить сливки, сметану и пудру, взбить до состояния когда крем будет держаться на венчике, не перевзбейте 😊

Собрать торт, лучше в кольце, накрыть пленкой. Один коржик оставьте для обсыпки (у меня осталось больше). Если собирали в кольце/форме можно сверху поставить груз, желательно оставить на ночь или часов на 5. Измельчить коржик в крошку и обсыпать тотик сверху.

Тесто и крем достаточно быстрые, без заморочек на отвесить сметану, заварить крем, карамелизировать сахар и тд)

#дабудетвкусно