Девочки, я не думала, что так зайдут вам мои пирожки) Решила выложить рецепт всем

Девочки, я не думала, что так зайдут вам мои пирожки)

Решила выложить рецепт всем

Тесто на пирожки. 2-2,5 стакана муки,1 стакан кефира, 2 ст.л. постного масла, 2/3 ч.л. соды, 2 ч.л.сахара, 1/3 ч.л.соли.

П Р И Г О Т О В Л Е Н И Е.

Кефир слегка подогреть, только не перегреть.Всыпать сахар, соль, п.масло, перемешать.

С О Д У НЕ Д О Б А В Л Я Т Ь!!!!

Добавляем понемногу муку, мешаем. Месим не тугое тесто, воздушное.Соду разделяем на три части. Когда тесто уже не мокрое, Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто 1 см.толщиной.1/3 частт соды посыпаем весь пласт теста.Желательно по всей поверхности. Тесто складываем в три слоя.Раскатываем.Посыпаем еще раз содой.Еще раз сложить в три слоя и раскатать.Снова соду сверху.Сложить снова в три слоя.Тесто накрыть на 40 минут.Оно поднимется.Что бы пирожки были пышные тесто сильно не мните. Тесто должно быть воздушное, но не липнуть к рукам.Мука всегда должна быть на столе, если липнет тесто, то стол подпудривать мукой .

Н А Ч И Н К А .

Картошку прчистить, отварить как на пюре.Добавить соль чуть больше чем обычно, лавровый лист.На сковороде пожарить мелко сало, можно с прорезью, но очень мелко.Потом туду лук мелко до золотистого цвета.Если есть чем взбить, то взбивай, получится кашица.У меня нечем, а на мясорубке облом.Картошку отцедить полностью, юшку вылить, она не нужна.Потолочь и добавить обжарки.Ням -ням.Добавить перчик горький молотый. Но расчитывать на ребенка, будет, не будет есть!?Остудить. Начинка при приготовлении должна быть комнатной температуры, слегка теплая.Если будет горячеватая, тесто порвется.
Отрезаем небольшие шарики, одинаковые.Для этого пласт теста(кусок) раскатываем колбаской и нарезаем подходящие колобки.Раскатываем или пальцами разминаем в лепешку (тонко порвется,толсто фу много теста).Главное в пирожке все же начинка, а тесто второстепенно.Ложим чайной ложкой(предварительно размягчить этой ложкой начинку,что бы острые комки не порвали пирожок). Скрепляем пирожок и загинаем то, что скрепили, что бы не разлезлось тесто на сковороде.На сковороду постное масло, чтобы пирожок не утонул, но и что бы не сухо ему было.Жарить на разогретом масле, т.к.в холодном он не будет подниматься.Главное не спалить.Поэтому на сильном огне пирожки не жарят, на слабом тоже.Регулировать можно посекундно, то больше огня, то меньше.Сама поймешь, когда парочку раз сгорят.Зажарится они должны равномерно с двух сторон.Масло подливать после каждой партии.Если гари будет много в сковороде туалетной бумагой или ее заменителем (полотенцем бумажным)аккуратно из сковороды выгребти гарь.И не мыв сковороду, снова наливаем свежее масло, подогреваем хорошо и ложим следующую партию.Пирожок золотистый доожен быть.

О Б Я З А Т Е Л Ь Н О
прижарке накрывать крышкой сковороду.Они тогда пышные.Если огонь будет не большой, то не сгорят точно, только дольше жарится будут.Ну это и хорошо, у тебя будет время делать следующую партию.Если боишься не успеть.,то сразу налепи на несколько раз пирожков и прикрой полотенечком, иначе обветрятся.
Т Е С Т О .

когда готовишь, должно быть накрыто, я ложу в пакет, а потом кусками достаю.Мне так удобнее.Если оставить не накрытым, сверху образуется корка, и это плохо.