Домашний зефир это вам не магазинный 🤩
Рецепт.
Яблочное пюре 150 р
Мякоть грепфрукта 50 гр ( берем только мякоть пюрируем, процеживаем через сито . Нам нужен жмых которых останется)
Цедра грейпфрута 1/4 ч.л
Альбумин (белок) 6 гр+30 гр воды ( обычный белок ~40 гр)
Сахар 150 гр
Взбиваем на высокой скорости до жестких пиков меренги. Цедру добавляем в конце
Сироп:
140 гр мартини
250 гр сахар
10 гр агар-агар (только не KOTANYI!!!! ЭТО ВАЖНО У НИХ ПЛОХОЙ АГАР)
Доводим до температуры 110-120 градусов, затем тонкой струйкой вливаем в чашу с меренгой не прекращая мешать на средней скорости( ВАЖНО сироп не должен попадать на венчики)
Затем быстро перекладываем в мешок и отсаживаем. Даем постоять примерно 10-20 ч. Затем соединяемполовинки И посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!