Девочки. Приготовила творожную запеканку. Она была такая воздушная. Остыла и сдулась. 😔 почему? Подскажите

Я хоть сразу достаю хоть в духовке остывает все равно по итогу опускается запеканка.
@munya_munya, минут 15-10 обычно держу, если пеку что-то. Но главное чтоб не подгорело