@ocostina просьба выслать рецет. Заранее спасибо. Честно,ничего не нашла про лён . Если есть информацию ,буду признательна. Вам хороших хлебов и теплого семейного благополучия!!!

@tiande7753191 *ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ С ЛЬНЯНЫМИ СЕМЕЧКАМИ*
Такой хлеб надо брать в гости, он сразит всех! Сплошь и рядом польза, раз. Яркий вкус с тонкими ореховыми нотками и аромат сладкого пшеничного поля, два. И мягкий легкий мякиш, и тонкая хрустящая корочка, три.
На 1 подовый хлеб понадобится:
Для опары:
— 10 г свежей пшеничной закваски
— 58 г воды
— 72 г пшеничной ц/з муки

Для теста:
— вся опара
— 182 г пшеничной ц/з муки
— 260 г пшеничной муки высшего сорта
— 180 г воды
— 20 г мёда
— 10 г соли
— 52 г льняных семян (замочить в отдельных 156 г воды)

Вечером (21.00) смешиваем всё для опары, накрываем, оставляем. И тут же замачиваем лён, просто заливаем 52 г семян 156 г воды, закрываем крышкой и оставляем при комн. t до утра.

Следующим утром (8.00), смешиваем опару со всеми остальными ингредиентами, в том числе с замоченным льном с водой и замешиваем тесто. Консистенция средняя, в работе очень приятная. Уже даже в начале особо не прилипает. Минут 5-7 поработать с тестом, округлить и положить в смазанную растит. маслом миску. Оставляем на брожение на 3 часа. Если тесто получилось слабоватым, сделайте 1 обминку через час.

(11.00) Тесто увеличилось в 1,5-2 раза, выкладываем его на стол (лучше бы мукой не подпылять, оно и так «послушное», но если рабочая поверхность шероховатая, то слегка подпылите), аккуратно пальцами приминаем и, если хлеб хотите круглый, округляем, если другой формы, формуем что там вам захочется. Либо - в форму!
Кладем в корзинку на расстойку, накрываем пленкой и оставляем на 2,5 часа при комн. t. Заранее греем духовку с паром на 250 гр.

(13.30) Выкладываем заготовку на пергамент, делаем надрезы, скидываем на камень/противень, даем пар и печем 230 гр 15 минут с паром, пар убираем и печем еще 25 минут.

Остудите на решетке.
С яблочным вареньем и большой кружкой чая с бергамотом и лимоном — песня!

@ocostina Благодарю! Вы очень щедрый Человек! Пусть ваша жизнь наполняется процветанием и успехом!

@uliazyranova391 а если вы увлечены подачей непрошеных советов, то полезно будет знать, что они бесполезны. В моем случае точно.

Заметьте, вы не хотите класть лён в тесто, и я вас при этом не уговариваю класть. Потому что вы взрослый человек и сами разберётесь. И я взрослый человек и указывать мне, что мне стоит делать, а чего нет, как минимум, неуважительно, если с моей стороны не было на это запроса.

Ничего личного. Просто указываю на свои личные границы.

@ocostina Да ради бога. Кладите хоть камни, научно не доказано что они безвредны.. Просто по человечески хотела вас предупредить, что лен опасен. Конечно вам решать чем питаться и кормить ваших детей. Я ни в коем разе не лезу со своими советами, но и не могла подумать, что вы так отреагируете. Просто вилимо относитесь к разряду всезнаек. У меня на этом все. Хорошего вам дня.

@uliazyranova391 Простите, пожалуйста!
Я была не права. Можно было мне ответить более корректно.

Это благодаря расстойке в ротанговых корзинках.

@ocostina Спасибо за ответ☺