Любой производства Италия, Испания, есть классический, есть с добавками, это уж вам решать. Но я люблю бальзамич. крем ( им салаты поливают, оч нежный, тоже Итальянский в топе). Могу свои сфоткать, если интересно.

Он должен состоять только из виноградного сусла.
Это обязательное условие:)
Бальзам из Модены выпускают в бутылках с квадратным дном, остальные имеют другие формы.
Выдержка не менее 3 лет.