@ocostina когда вы поглубже погрузитесь, поймёте, что это не так. Всё это субстанции разных хим процессов и состава 🤗

@sternbee я в микробиологии настолько глубоко погружена, что у меня есть красный диплом биотехнолога. Так что опара и закваска - это одно и то же. Если, конечно, время ферментации относительно объемов субстрата и стартового количества микроорганизмов соблюдено идентично.

Названия и цели использования разные, суть одна. Опара кладется в тесто. Закваска же кормится, чтобы была культура для хлебопечения и для постановки опары.

@ocostina да, да. Я об этом и говорю. Состав конечный опары тоже ж иной. Закваска съедает всё, опару важно довести до опред момента, дальше если держать хлеб может и не получиться. Короче, вы меня поняли тогда 👍🏻

@ocostina так раскройте все секреты) может многие перестанут кушать непонятно что из магазина)

@gaynochenkoa в интернете куча уроков по ее выведению. Я лично выводила в марафоне в Иг у Инны Горобец.

Ее можно и взять у кого-нибудь, не обязательно выводить

На 24-ок есть закупка с сайта здоровеево. Там разных видов штук 10. Жду вот попробовать. Сама как то пыталась вырастить-не получилось

Да, это очень вкусно. Особенно корочка 🥰

*ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ*

- 300 грамм закваски;

- 200 грамм цельнозерновой пшеничной муки;

- 130 грамм ржаной муки;

- 230 миллилитров воды;

- 1 чайная ложка соли;

- 20 грамм темного меда;

- 1 столовая ложка растительного масла.

Смешиваем все ингредиенты до получения липкой массы. Накрываем полотенцем и даем отдохнуть в течение 20 мин.

Отдохнувшее тесто закидываем в форму, смазанную растительным маслом, и, пригладив мокрой рукой, посыпаем кунжутом или тмином.

Накрыв полотенцем, отправляем в теплое место на 2 часа, чтобы тесто подошло.

Духовку разогреваем до 250 градусов и на нижний уровень устанавливаем емкость с водой, чтобы обеспечить паровую баню.

Тесто, увеличившееся в 2 раза, отправляем в духовку.

Выпекаем 10 минут.

Спустя 10 минут убираем емкость с водой и понижаем температуру в духовке до 200 градусов, продолжаем выпекать хлеб еще 50 мин.

По завершении выпечки сбрызнуть хлеб водой и завернуть в полотенце, оставить остывать.

Для проверки готовности хлеба используйте такой способ — переверните его и постучите по дну, если хлеб готов, то вы услышите такой звук, как будто хлеб полый.

Если вы не присыпали семенами хлеб, то в процессе выпекания хлеба вы можете смазать его верхушку водой, тогда получится блестящая корочка.

Если при выпекании хлеба вы используете металлическую формочку, то за несколько минут до завершения выпечки достаньте его из формочки и оставьте допекаться, тогда вы получите хрустящую вкусную корочку.

Дарницкий хлеб не едят в горячем или теплом виде, поскольку тесто его липкое и прилипает к ножу, а вот в холодном виде кушайте на здоровье.