Блин , девочки 😍 это просто кайф 😍 мне вчера нравился процесс приготовления, но сегодня я прям получила удовольствие 🥰 насадка 🔥 ни какого сравнения со вчерашней 🤦🏼‍♀️ мешок рулит , идеальный размер , загрузила всю массу и можно делать красоту ни куда не отходя и не добавляя новую порцию массы🤪 это вчера я только раз 5 подходила и дозаправлялась - так скажем ) вот сегодня могу сказать все идеально 😋

Рецепт девочки ) скидываю , как мне написала подруга , и делала прям по тексту! Только я делала с черникой 😋

Что бы сделать зефир нужно соеденить два компонента, это сироп и пышную фруктовую массу.

Что бы сделать фруктовую массу нам нужно хруктовое пюрэ, для этого нужно заранье приготовить и охладить ягоды
Что делаем берём грамм 400 ягод (лучше всего смородина, в ней больше всего пектина вещество которое даёт плотность, поэтому первый раз лучше делать с неё) смородина может быть любая, можно два вида сразу.
Смородину помещаем на огонь и довели до кипения, выпарить немного, если сильно много воды в ягода.
Снимаем с огня и протираем через сито, вот чистого протертого сока - пюре нам надо 125гр
Затем берём это чистое пюре 125 гр + 100 гр сахара и опять на огонь, разогрели до кипения, отключили, весь сахар что бы растворился, все это фруктовая основа должна хорошо остыть. Быть холодной.
Так вот начинаем делать зефир
1. Берём фруктовую массу, кидаем в миксер + туда один сырой белок , если стационарный и сам мешает то 🔥
Если ручной то придётся попотеть
Взбить нужно прям до пышной светлой массы, объем увеличится в двое а лучше в трое даже
Так вот когда собьешь все это дело, если миксер стационарный то оставляешь и пусть крутится дальше, сама делаешь сироп, если миксер ручной включила и быстро делаешь сироп, нельзя что бы масса просто стояла без дело.
2. Сироп. В кастрюлю поместила 5гр агар агар + 75 мл воды, ставим на огонь как только масса набухнет, засыпаем туда 200 гр сахара. Сахар приготовь заранье, что бы сразу всыпать. Доводим до сильного кипения, это быстро будет, от плиты не отходить, как только закипел, если кастрюля с толстым дном то 🔥 отключаем, если обычная кострюля то ставим 🔥 на самую минимальную. Ещё пару минут варим сироп, он должен быть как Карамель для лединцов с детства, цвет прозрачно светлый, но консистенция вязка, проверяем на толстую нить, сироп с ложки или лопатки должен свисать толстой нитью, вот он весь с ложки стек, а последние капли еле еле висят немного на ложке. Значит сироп готов.
И по чуть чуть тонкой струйкой вливаем сироп в фруктовую массу, не превращая взбивать, если миксер ручной лучше что бы помог кто то, взбиваем и вливаем одновременно, аккуратно по чуть чуть. После того как весь сироп горячий бурлящий залили в массу ещё взбиваем минут пять. Выключаем, и смотри если масса плотная хорошо держит форму, не текет с ложки а комком падает или вообще прилипает к ложке, масса готова к отсадке, если масса ещё жидкая то нужно ещё ей остыть чуть чуть, но постоянно помещивать. Я всегда сразу отсаживаю у меня не текет.
Ну и все, оставляем на ночь в комнате (у нас кошка) кто может на кухне( но надо проветрить помещение ) и на утро собираем половинки , можно не собирать и посыпает сахарной пудрой ) и все готово к употреблению ) но должно постоять минимум 4 часа , лучше ночь все таки , чтоб лучше схватилось )