Девочки,привет
Есть здесь те кто печет домашний хлеб?
Есть один вопросик?

Question

анна старцева · Answer

@lenile @gysnana огромное спасибо что откликнулись😘
Попробовала печь хлеб на ржаной закваске,вкус нереальный получается,раньше делала в хлебопечке,так теперь едим только на закваске,про покупные я вообще молчу

lenile · Answer

Рады помочь! Да, я тоже магазинный не признаю..у меня х/п панасоник..часто виней замешиваю, а дальше сама.. закваска от хлебомолов в ходу..иногда вывожу свою ржаную. Это классно, да!)

lenile · Answer

Хотя вот нашла такую красоту.. это традиционные рецепты.. думаю, сверху наносят муку и трещины получаются засчет игры температур... я так еще не пробовала) делаю  гладкие и с надрезами

lenile · Answer

Эм.. ну вообще трещины считаются вроде как дефектом выпечки...появляются обычно при избыточной или недостаточной расстойки, слишком высокой температуре выпечки, недостаточно эластичное тесто вымесили... можно делать управляемые типа трещины..я наношу тонкие разрезы на поднявшийся хлеб до выпечки таким вот инструментом: https://www.hlebomoli.ru/product/lezvie-dlya-testa

Анастасия · Answer

Вот сегодня такой получился

Анастасия · Answer

Если Вам интересно, могу прислать мой рецепт в личку

анна старцева · Answer

Интересно,пришлите пожалуйста

Анастасия · Answer

И потом уже в духовку.

анна старцева · Answer

@lenile @gysnana подскажите пожалуйста как сделать такую потресканную корочку как на фото?

Анастасия · Answer

У меня всегда так само получается. Тесто подошло у Вас, помяли его, помесили (чтоб дрожжевые газы вышли) и оставьте его постоять мин на 30 (я перед этим мукой его присыплю), оно как подойдет-само так расползется.

Анастасия · Answer

Я пеку

lenile · Answer

Я

Комментарии