@lenile @gysnana огромное спасибо что откликнулись😘
Попробовала печь хлеб на ржаной закваске,вкус нереальный получается,раньше делала в хлебопечке,так теперь едим только на закваске,про покупные я вообще молчу

Эм.. ну вообще трещины считаются вроде как дефектом выпечки...появляются обычно при избыточной или недостаточной расстойки, слишком высокой температуре выпечки, недостаточно эластичное тесто вымесили... можно делать управляемые типа трещины..я наношу тонкие разрезы на поднявшийся хлеб до выпечки таким вот инструментом: ссылка

Если Вам интересно, могу прислать мой рецепт в личку

И потом уже в духовку.

@lenile @gysnana подскажите пожалуйста как сделать такую потресканную корочку как на фото?

Я пеку

Я