Девочки,привет
Есть здесь те кто печет домашний хлеб?
Есть один вопросик?
Комментарии
Эм.. ну вообще трещины считаются вроде как дефектом выпечки...появляются обычно при избыточной или недостаточной расстойки, слишком высокой температуре выпечки, недостаточно эластичное тесто вымесили... можно делать управляемые типа трещины..я наношу тонкие разрезы на поднявшийся хлеб до выпечки таким вот инструментом: ссылка
Если Вам интересно, могу прислать мой рецепт в личку
@lenile @gysnana подскажите пожалуйста как сделать такую потресканную корочку как на фото?
У меня всегда так само получается. Тесто подошло у Вас, помяли его, помесили (чтоб дрожжевые газы вышли) и оставьте его постоять мин на 30 (я перед этим мукой его присыплю), оно как подойдет-само так расползется.
@lenile @gysnana огромное спасибо что откликнулись😘
Попробовала печь хлеб на ржаной закваске,вкус нереальный получается,раньше делала в хлебопечке,так теперь едим только на закваске,про покупные я вообще молчу