Ну или посмотрите рецепты лобио, их очень много вариаций, может, что-то и понравится)

Зажарить лук (по желанию добавить чеснок и морковь), добавить помидоры без кожи, протушить (если мало жидкости - добавить томатный сок), далее травы, специи (мне нравится здесь хмели-сунели), после чего сюда же отваренную до готовности фасоль, протушить минут 7, готово!
Обычно беру консервированную белую фасоль, вместо фасоли еще беру красную чечевицу.

Берешь варишь насыпаешь в тарелку и ешь ложкой))) соль перец по вкусу! Вообще нянням))))

Шутка)

Но про салаты с фасолью кроме винигрета и не знаю.