Приготовление: яйца взбить с сахаром до пышной пены на средней скорости. Примерно 10 минут. Муку, какао и разрыхлитель просеять несколько раз. Аккуратно ввести в яичную смесь лопаткой , дальше влить масло с молоком . Аккуратно перемешать чтобы масса не опала . Вылить в противень , выпекать при 170- 180 гр до сухой шпажки. Не пересушить.
*Арахисовый крем*
- 50 гр арахисовой пасты
- 30 гр сахарной пудры
- 100 гр маскарпоне
- 150 гр сливки 33%
Все ингредиенты должны быть холодные, смешать и взбить до устойчивых пиков.
*Хрустящий слой*:
- 80 гр темного шоколада
- 50 гр обжареного , дробленного арахиса
- 40 гр вафли роялтин
Шоколад растопить , остудить и смешать с орехами и вафлей. Намазать тонким слоем на пергамент и отправить на 10 мин в морозильник. После накрошить и использовать по назначению.
*Крем Пломбир*:
- 5 желтков
- 150 гр сахара
- 35 гр крахмала
- 35 гр муки
- 50 гр сливочное масло
- 200 гр маскарпоне
- 200 гр сливки
Желтки смешать с сахаром , крахмалом и мукой . Постоянно помешивая частями ввести молоко. На среднем огне, в кастрюле с толстым дном при постоянном помешивании довести до бульков и до загустения. Снять с огня , ввести масло , перелить в плоскую посуду , накрыть пленкой в контакт и отправить в морозильник для охлаждения . Холодные сливки и маскарпоне взбить до устойчивых пиков. Охлажденный крем тоже взбить насадкой лопатка до гладкости. Смешать 2 крема и аккуратно миксером или венчиком взбить до однородности.
*Соленая карамель*:
- 150 гр сахара
- 100 гр сливки 33%
- 40 гр сливочного масла.
- 1/4 ч л соли
Сахар растопить в сотейнике с толстым дном на среднем огне. Перемешивать лопаткой можно когда половина сахара уже растопится, добавть масло , дать растопиться. Влить сливки и подаждать 10 секунд чтобы 2 массы объеденились и были одной температуры. Тогда можно избежать комочков. Дальше перемешивать и варить до нужной консистенции. Снять с огня и добавить соль .
*Ганаш*:
- 200 гр молочный шоколад
- 70 гр темный шоколад
- 200 гр сливки 33%
Сливки нагреть , но не кипятить. Вылить на шоколад , пробить блендером.
*Сборка*:
Бисквит вырезать и выложить в формочки. По желанию пропитать молоком, не обязательно. С помощью круглой насадки 12-15 мм отсадить арахисовый крем, посыпать хрустящим слоем , далее отсадить крем - пломбир, сделать решетку из карамели и вылить ганаш. Сверху украсить дольками конфет сникерс и вафлей. Или по желанию.
1. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, добавляем соль и доводим до кипения.
2. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем в марле над раковиной на 15 минут, чтобы дать стечь сыворотке.
3. Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы. Сыр готов.
1 чайная ложка лимонного сока или щепотка лимонной кислоты
Рецепт:
1 Нагреваем молоко (не кипятим).
2 В большой миске смешиваем сахар и 100 гр. муки (муку просеиваем).
3 Горячее молоко вливаем в миску с мукой и сахаром, хорошо перемешиваем венчиком до однородного состояния и оставляем остывать до комнатной температуры (я ставлю к окну).
4 В отставшую смесь добавляем растительное масло, щепотку соли и перемешиваем до однородного состояния.
5 Добавляем какао, разрыхлитель и щепотку соды, перемешиваем венчиком до однородного состояния.
6 Частями, в массу, просеиваем оставшуюся муку (примерно 240-250 гр.) и каждый раз перемешиваем лопаткой до однородного состояния. По количеству муки смотрите сами, масса должна получиться достаточно плотная, липкая.
7 Подпыляем мукой стол, выкладываем половину теста руками, сверху тесто также чуть подпыляем и раскатываем, примерно 8-10 мм. И вырезаем формы, у меня использовался бокал шампанского 😂, где-то 5,5 см.
8 По количеству, пряников получается 35-40 штук, я их разделяю на 2 захода выпекания.
9 Выкладываем пряники на противень (предварительно застелив его пергаментом) и выпекаем их в заранее разогретой до 180 гр. духовке 10 минут (не больше). Между пряниками оставляем расстояние примерно 2 см.
10 Когда вы будете их доставать, они будут мягкие, так и должно быть. Выпекаем вторую партию. Дожидаемся, пока пряники полностью остынут.
11 Готовим глазурь. В миске смешиваем все ингредиенты, вилкой или венчиком (так быстрее) до однородного, белоснежного состояния. Если чувствуете что получилось слишком платно, добавьте чуть-чуть воды, перемешивайте. Далее, лучше руками, опускаем пряник немного в глазурь и руками полностью его «закрашиваем».
12 Пряники лучше выкладывать на пергамент и оставляем на ночь, чтобы глазурь застыла и сами пряники дошли до необходимой плотности.
🤍1. яйца с щепоткой соли взбиваем на средней скорости , постепенно добавляя сахар. Увеличиваем скорость до максимума и взбить до мягких пиков. Остановить миксер.
🤍2.Просеять все сухие ингредиенты (муку,какао, разрыхлитель), добавить в общую массу и аккуратно перемешиваем так же, снизу вверх.
🤍3.Выкладываем на противень пергамент, вливаем готовую смесь и отправляем в разогретую духовку до 170гр. Время выпекания 15-25мин. Готовность Проверяем сухой шпажкой. Чтоб при протыкании шпажка оставалась сухой.
🤍4.После выпекании, остужаем корж. Вырезаем кружки по диаметру трайфла.
Крем:
Сливки-1000мл
Сахарная пудра-300гр
Маскарпоне-300гр
Сгущёнка -70гр
🤎1. В чашу миксера добавить маскарпоне, ,сгущенку и сухарную пудру. Взбить на средней скорости до однородной массы 2-4мин.
🤎2. Постепенно вливаем сливки в чашу и увеличиваем скорость до максимума. Взбиваем до нужной нам консистенции(не перевзбейте)
🤎3. Крем перекладываем в кондитерский мешок
Шоколад:
Шоколад-500гр
Сливки-500гр
❤1. Растапливаем в микроволновке, перемешивая каждые 15сек. До получения нужной консистенции.
Начинка:
Клубника-банан
Малина-банан
Ананасы консервированные
Черника
💖1. Нарезаем любые ягоды кубиками (не крупно)
Сборка трайфла:
1слой: бисквит-должен быть впритык ко дну формы трайфла
2: отсаживаем 1/2 крема если кладём начинку. Добавляем начинку и закрываем до конца
Кукурузный крахмал-30гр(если его нет,заменить мукой)
Слив.масло-50гр
Сливки от 33%❗️холодные❗️-200мл
⭕️готовим крем:
Сотейник с молоком ставим на огонь,в это время взбиваем венчиком сахар+яйца+крахмал до однородной массы,как только молоко начнёт закипать,влить его в нашу массу,перемешать ,и снова все перелить в сотейник,варить крем на среднем огне,как только крем начнёт кипеть(все время мешаем кремовую массу) провариваем ещё пару минут до загустения,не переставая помешивать. В конце добавляем масло и перемешиваем до его растворения(я масло не добавила,тоже отлично). Далее снимаем с огня сотейник,переливаем наш крем в чашу и накрываем пленкой в контакт(чтоб пленка плотно прилегала к крему) и даём ему немного остыть,убираем в холодильник на несколько часов. Это заварной крем. Чтоб получить дипломат,взбиваем 200 гр сливок до плотной массы и смешиваем с заварным кремом.
Обмазывала этим кремом,ушло 7 коржей на торт+ 2 коржа для обсыпки
Яйцо,масло,сахар,мёд положить в сотейник,поставить на средний огонь и помешивать до растворения всех ингредиентов. Важно❗️помешивать начинайте сразу же,чтоб яйцо не свернулось,а то моя первая партия отправилась в раковину 😂яйцо чуть свернулось и были кусочки белка 😬❗️
Далее добавляем соду,перемешиваем,масса побелеет и увеличится в размере,далее,снимаем с огня наш сотейник,всыпаем 180 гр. муки и вымешиваем лопаткой тесто. Тесто перекладываем на присыпанный мукой коврик/доску и оставляем на 15-20 мин. при комнатной t.В это время,разогреваем духовку до 180гр.
Далее делим наше тесто на столько частей,на сколько хочется,раскатываем в пласт,вырезаем нужную форму(это может быть цельный торт,а может быть порционное пирожное,импровизируйте😉) накалываем вилкой и выпекаем 3-4 минуты
Девочки, не помню кто тут советовал, но был такой совет- для крема чиз сперва взбить сахарную пудру с творожным сыром и потом только добавить сливки. В общем это был самый лучший и самый вкусный крем 👍
Бахуля·
Мама сына (2 года)
*Трайфл "Сникерс"*
@ilina_83
Рецепт:
- шоколадный бисквит
- арахисовый крем
- хрустящий шоколадный слой
- крем пломбир
- соленая карамель
- ганаш
*Шоколадный бисквит:*
- 5 яиц
- 200 гр сахара
- 160 гр муки
- 40 гр какао
- 10 гр разрыхлителя
- 100 мл молока
- 80 мл растительного масла без запаха.
- молоко для пропитки
Приготовление: яйца взбить с сахаром до пышной пены на средней скорости. Примерно 10 минут. Муку, какао и разрыхлитель просеять несколько раз. Аккуратно ввести в яичную смесь лопаткой , дальше влить масло с молоком . Аккуратно перемешать чтобы масса не опала . Вылить в противень , выпекать при 170- 180 гр до сухой шпажки. Не пересушить.
*Арахисовый крем*
- 50 гр арахисовой пасты
- 30 гр сахарной пудры
- 100 гр маскарпоне
- 150 гр сливки 33%
Все ингредиенты должны быть холодные, смешать и взбить до устойчивых пиков.
*Хрустящий слой*:
- 80 гр темного шоколада
- 50 гр обжареного , дробленного арахиса
- 40 гр вафли роялтин
Шоколад растопить , остудить и смешать с орехами и вафлей. Намазать тонким слоем на пергамент и отправить на 10 мин в морозильник. После накрошить и использовать по назначению.
*Крем Пломбир*:
- 5 желтков
- 150 гр сахара
- 35 гр крахмала
- 35 гр муки
- 50 гр сливочное масло
- 200 гр маскарпоне
- 200 гр сливки
Желтки смешать с сахаром , крахмалом и мукой . Постоянно помешивая частями ввести молоко. На среднем огне, в кастрюле с толстым дном при постоянном помешивании довести до бульков и до загустения. Снять с огня , ввести масло , перелить в плоскую посуду , накрыть пленкой в контакт и отправить в морозильник для охлаждения . Холодные сливки и маскарпоне взбить до устойчивых пиков. Охлажденный крем тоже взбить насадкой лопатка до гладкости. Смешать 2 крема и аккуратно миксером или венчиком взбить до однородности.
*Соленая карамель*:
- 150 гр сахара
- 100 гр сливки 33%
- 40 гр сливочного масла.
- 1/4 ч л соли
Сахар растопить в сотейнике с толстым дном на среднем огне. Перемешивать лопаткой можно когда половина сахара уже растопится, добавть масло , дать растопиться. Влить сливки и подаждать 10 секунд чтобы 2 массы объеденились и были одной температуры. Тогда можно избежать комочков. Дальше перемешивать и варить до нужной консистенции. Снять с огня и добавить соль .
*Ганаш*:
- 200 гр молочный шоколад
- 70 гр темный шоколад
- 200 гр сливки 33%
Сливки нагреть , но не кипятить. Вылить на шоколад , пробить блендером.
*Сборка*:
Бисквит вырезать и выложить в формочки. По желанию пропитать молоком, не обязательно. С помощью круглой насадки 12-15 мм отсадить арахисовый крем, посыпать хрустящим слоем , далее отсадить крем - пломбир, сделать решетку из карамели и вылить ганаш. Сверху украсить дольками конфет сникерс и вафлей. Или по желанию.
Бахуля·
Мама сына (2 года)
Салат с грибочками "Белая береза"
Потребуется:
-Вареная курица - 200 г.
-Чернослив-100 г.
-Свежие грибы ( на Ваш вкус)-400 г.
-Лук репчатый - 100 г.
-Маринованные огурцы - 200 г.
-Вареная морковь - 100 г.
-Яйца - 3 шт.
-Майонез - 200 г.
Выкладывать слоями:
1)курица мелко порезаная
2)чернослив (заранее замочить)
3)обжареные с луком грибы
4)маринованые огурцы мелко порезаные
5)вареная морковь на тёрке
6)вареное яйцо на тёрке.
Слои промазывать майонезом.
Бахуля·
Мама сына (2 года)
*Домашний сыр "Филадельфия".*
Ингредиенты:
Молоко — 1 л
Кефир — 500 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Кислота лимонная — щепотка
Приготовление:
1. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, добавляем соль и доводим до кипения.
2. Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем в марле над раковиной на 15 минут, чтобы дать стечь сыворотке.
3. Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем. К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы. Сыр готов.
🌹 *РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ* 🌹
Бахуля·
Мама сына (2 года)
Пряники
Ингредиенты:
220 гр. сахара
200 мл. Молока
340-350 гр. муки
50 гр. какао
35 мл. Растительного масла
15 гр. разрыхлителя
Щепотка соли и соды
Для глазури:
1 белок (можно заменить на воду)
120 гр. сахарной пудры
1 чайная ложка лимонного сока или щепотка лимонной кислоты
Рецепт:
1 Нагреваем молоко (не кипятим).
2 В большой миске смешиваем сахар и 100 гр. муки (муку просеиваем).
3 Горячее молоко вливаем в миску с мукой и сахаром, хорошо перемешиваем венчиком до однородного состояния и оставляем остывать до комнатной температуры (я ставлю к окну).
4 В отставшую смесь добавляем растительное масло, щепотку соли и перемешиваем до однородного состояния.
5 Добавляем какао, разрыхлитель и щепотку соды, перемешиваем венчиком до однородного состояния.
6 Частями, в массу, просеиваем оставшуюся муку (примерно 240-250 гр.) и каждый раз перемешиваем лопаткой до однородного состояния. По количеству муки смотрите сами, масса должна получиться достаточно плотная, липкая.
7 Подпыляем мукой стол, выкладываем половину теста руками, сверху тесто также чуть подпыляем и раскатываем, примерно 8-10 мм. И вырезаем формы, у меня использовался бокал шампанского 😂, где-то 5,5 см.
8 По количеству, пряников получается 35-40 штук, я их разделяю на 2 захода выпекания.
9 Выкладываем пряники на противень (предварительно застелив его пергаментом) и выпекаем их в заранее разогретой до 180 гр. духовке 10 минут (не больше). Между пряниками оставляем расстояние примерно 2 см.
10 Когда вы будете их доставать, они будут мягкие, так и должно быть. Выпекаем вторую партию. Дожидаемся, пока пряники полностью остынут.
11 Готовим глазурь. В миске смешиваем все ингредиенты, вилкой или венчиком (так быстрее) до однородного, белоснежного состояния. Если чувствуете что получилось слишком платно, добавьте чуть-чуть воды, перемешивайте. Далее, лучше руками, опускаем пряник немного в глазурь и руками полностью его «закрашиваем».
12 Пряники лучше выкладывать на пергамент и оставляем на ночь, чтобы глазурь застыла и сами пряники дошли до необходимой плотности.
Бахуля·
Мама сына (2 года)
Трайфл
Бисквит:
Яйца -6шт
Сахар-1ст
Соль щепотка
Мука-1ст
Какао-2ст.л
Разрыхлитель-1ч.л
Способом приготовления:
🤍1. яйца с щепоткой соли взбиваем на средней скорости , постепенно добавляя сахар. Увеличиваем скорость до максимума и взбить до мягких пиков. Остановить миксер.
🤍2.Просеять все сухие ингредиенты (муку,какао, разрыхлитель), добавить в общую массу и аккуратно перемешиваем так же, снизу вверх.
🤍3.Выкладываем на противень пергамент, вливаем готовую смесь и отправляем в разогретую духовку до 170гр. Время выпекания 15-25мин. Готовность Проверяем сухой шпажкой. Чтоб при протыкании шпажка оставалась сухой.
🤍4.После выпекании, остужаем корж. Вырезаем кружки по диаметру трайфла.
Крем:
Сливки-1000мл
Сахарная пудра-300гр
Маскарпоне-300гр
Сгущёнка -70гр
🤎1. В чашу миксера добавить маскарпоне, ,сгущенку и сухарную пудру. Взбить на средней скорости до однородной массы 2-4мин.
🤎2. Постепенно вливаем сливки в чашу и увеличиваем скорость до максимума. Взбиваем до нужной нам консистенции(не перевзбейте)
🤎3. Крем перекладываем в кондитерский мешок
Шоколад:
Шоколад-500гр
Сливки-500гр
❤1. Растапливаем в микроволновке, перемешивая каждые 15сек. До получения нужной консистенции.
Начинка:
Клубника-банан
Малина-банан
Ананасы консервированные
Черника
💖1. Нарезаем любые ягоды кубиками (не крупно)
Сборка трайфла:
1слой: бисквит-должен быть впритык ко дну формы трайфла
2: отсаживаем 1/2 крема если кладём начинку. Добавляем начинку и закрываем до конца
3 поливаем распиленным жидким шоколадом
4 украшать лучше перед отправкой
Бахуля·
Мама сына (2 года)
🔴Заварной крем Дипломат.
Молоко-500мл
Сахар-150гр
Яйца-2шт
Кукурузный крахмал-30гр(если его нет,заменить мукой)
Слив.масло-50гр
Сливки от 33%❗️холодные❗️-200мл
⭕️готовим крем:
Сотейник с молоком ставим на огонь,в это время взбиваем венчиком сахар+яйца+крахмал до однородной массы,как только молоко начнёт закипать,влить его в нашу массу,перемешать ,и снова все перелить в сотейник,варить крем на среднем огне,как только крем начнёт кипеть(все время мешаем кремовую массу) провариваем ещё пару минут до загустения,не переставая помешивать. В конце добавляем масло и перемешиваем до его растворения(я масло не добавила,тоже отлично). Далее снимаем с огня сотейник,переливаем наш крем в чашу и накрываем пленкой в контакт(чтоб пленка плотно прилегала к крему) и даём ему немного остыть,убираем в холодильник на несколько часов. Это заварной крем. Чтоб получить дипломат,взбиваем 200 гр сливок до плотной массы и смешиваем с заварным кремом.
Обмазывала этим кремом,ушло 7 коржей на торт+ 2 коржа для обсыпки
Бахуля·
Мама сына (2 года)
Яйцо-1 шт
Сл. Масло-40гр
Сахар-70гр
Мёд-70гр
Сода-1/2 ч.л.
Мука-200гр.
🔴Приготовление коржей:
Яйцо,масло,сахар,мёд положить в сотейник,поставить на средний огонь и помешивать до растворения всех ингредиентов. Важно❗️помешивать начинайте сразу же,чтоб яйцо не свернулось,а то моя первая партия отправилась в раковину 😂яйцо чуть свернулось и были кусочки белка 😬❗️
Далее добавляем соду,перемешиваем,масса побелеет и увеличится в размере,далее,снимаем с огня наш сотейник,всыпаем 180 гр. муки и вымешиваем лопаткой тесто. Тесто перекладываем на присыпанный мукой коврик/доску и оставляем на 15-20 мин. при комнатной t.В это время,разогреваем духовку до 180гр.
Далее делим наше тесто на столько частей,на сколько хочется,раскатываем в пласт,вырезаем нужную форму(это может быть цельный торт,а может быть порционное пирожное,импровизируйте😉) накалываем вилкой и выпекаем 3-4 минуты
Бахуля·
Мама сына (2 года)
Девочки, не помню кто тут советовал, но был такой совет- для крема чиз сперва взбить сахарную пудру с творожным сыром и потом только добавить сливки. В общем это был самый лучший и самый вкусный крем 👍
Бахуля·
Мама сына (2 года)
МРАМОРНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ
160г мука
60г какао
150г сахар
50г слив.масла
2 яйца
1г ванилин
Шипотка соли
6г разрыхлитель
Сахарная пудра для обвалки
Технология:
Яйца с сахаром слегла взбить, добавить растопленное масло затем сухие ингредиенты. Тесто выложить в холодильник на 30мин.
Затем сформировать кругляшки весом 30г обвалять сахарной пудрой и выпекать. Температура 180° 15 мин.