Mom.life
Mom.life
Приложение для мам
Анастасия
Анастасия
Мама сына (4 года)

#меню_максима Домашняя пицца 🍕🍅🧀 Хочу поделиться с вами бомбическим тестом для пиццы. Рецепт я подглядела у Энди шефа,…

post image 1
post image 2
post image 3

#меню_максима

Домашняя пицца 🍕🍅🧀

Хочу поделиться с вами бомбическим тестом для пиццы. Рецепт я подглядела у Энди шефа, но немножко подправила под себя пропорции.

Сразу скажу, что несколько первых разов у меня никак не получалось добиться идеального состояния коржа, в основном он получался пересушенный. Поэтому не переживайте, если сначала ничего не выйдет, нужно приноровиться к духовке и хорошо поработать с тестом.

*******************************************

На пиццу диаметром 30-34 см:

🍅 300 г муки

🍅 150 мл тёплой воды

🍅 1,5 ч.л. дрожжей (я беру Dr.Oetker)

🍅 1,5 ч.л. соли

🍅 1 ч.л. сахара

🍅 1 ст.л. масла (подсолнечное или оливковое)

********************************************

Просеиваем муку и добавляем соль, хорошо перемешиваем сек 30, чтобы все равномерно распределилось.

В стакан тёплой воды добавляем сахар и дрожжи и хорошо перемешиваем. Даём настояться мин 10-15.

Когда дрожжи подойдут, выливаем все в муку. Сначала перемешиваем вилкой, потом рукой, собирая комки со стенок. Перемешиваем подольше мин 7, хорошо разминая тесто, оно должно быть чуть липким. При необходимости добавляем муку по чуть чуть. Потом добавляем масло и хорошо вымешиваем ещё минут 5-10, чтобы масло равномерно распределилось и тесто скаталось в шар.

Убираем под пленку в контакт и накрываем сверху влажным полотенцем. Оставляем в тёплом месте на 1 час (я обычно ставлю на батарею или в ванну на полотенцесушитель).

Готовлю пиццу я пергаменте, формирую руками без скалки. Сверху намазываю томатную пасту, чуть подсаливаю и посыпаю сушеным базиликом или итальянскими травами. Сверху выкладываем начинку и щедро посыпаем тертым сыром. Я люблю использовать несколько видов сыров: российский, голландский и моцареллу.

Отправляем пиццу в хорошо разогретую духовку на мах темп, у меня 250 гр.

Выпекаем на НИЖНЕМ уровне от 4 до 6-7 мин. у меня уходит 4,5 мин.

Приятного аппетита!

5

Комментарии

karisha555

KarinaМама сына (1 год)

стикер

Ответить

karisha555

KarinaМама сына (1 год)

@ponywood, не, это самый норм, меньше не надо )))

Ответить

ponywood

АнастасияМама сына (4 года)

И ещё тщательно вымешивайте, не жалейте время

Ответить

karisha555

KarinaМама сына (1 год)

@ponywood, старалась тщательно. Немного меньше мешала. Но тоже норм оказалось)

Ответить

Как приготовить тесто для пиццы?

Опытным путем выяснила рецепт вкусного теста доя пиццы: 400 гр муки (можно обычной, можно специальной «00») 250 мл воды 15 гр свежих дрожжей (6 гр сухих) 12 гр соли 15 мл оливкового масла 5 гр сахара Смешать воду, дрожжи, соль, сахар, масло, потом добавить просеянную муку и замесить тесто, не липнущее к рукам. Дать постоять 1-1,5 часа и выпекать пиццу с любимой начинкой 😋👍

Как испечь идеальный творожный кулич?

Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».

Как приготовить тесто для пиццы?

Рецепт самого вкусного теста для пиццы, делаю тесто по этому рецепту уже года 2, поделилась им со мной моя коллега по работе. Смешивам по порядку: 1ч.л.сухих дрожжей 1ч.л.сахара 1/2ч.л.соли 3/4 стакана тёплой воды Перемешиваем Добавляем 1/4 стакана подсолнечного масла И муку Замешиваем тесто и оставляем на 1 час. Я обычно час не выжидаю, нарезаю всю начинку и сразу начинаю делать))