Язык в холодную воду, посалить и варить часа 2 . До конца варки кидаю лаврушку, перец горошком, луковицу и морковь. Когда готово будет. Под холодную воду и шкура слазиит на ура( если не слазиит ,то еще не готов) . А дальше как хотите я обратно в бульон закладываю и на балкон остывать. Кто-то в пленку заматывает и в холодильник.