Так это и не безопасно)) домашним йогуртом потравиться проще, чем промышленным, будет в вашей "закваске" вредная палочка какая-нибудь, так вы ее вместе с полезными бактериями вырастите за 8-12 часов до такого количества, которое легко отравит организм. Так что только специальные закваски, свежепрокипяченое молоко и наглухо простерилизованный контейнер , где готовится продукт