Коротко про мои кулинарные способности. Решила я сама сделать малому торт на год. Ну че там делать то 🤷 ♀ бисквит, крем,…

Скорее всего руки из жопы, как и у меня 😂я тоже решила заранее пробовать сама делать.. В итоге думаю, закажу и пох😁

Ну вот из нюансов, самых распространённых, но Ооочень важных:

- не просеиваете муку! Или плохо просеиваете. Лучше всего купить специальный просеиватель и будет счастье)

- плохое взбивание белков. Пышность теста напрямую зависит от кислорода. Чем его больше, тем лучше бисквит. Просеиванием мы насыщаем муку, взбиванием насыщаем белки. Прям пена должна быть и получше)

- перемес теста конечного. Когда уже все ингредиенты вместе, лучше всего аккуратно перемешать деревянной лопаткой, а не снова взбивать. Иначе мы опять таки убиваем наш воздух.

- не правильный режим духовки(очень кстати частая проблема). Не тот режим может испортить даже самый лучший рецепт.

- нельзя открывать духовку вообще пока печётся бисквит. Категорически! Иначе, сразу опадает!

Это вот из практики)

Мой самый любимый ютуб канал по выпечке, все получается😉

У Ольги Матвей возьми рецепт

Есть в моих записях тортик. Рецепт на майонезе. Там же коржи как бисквит, всегда получаются 👌

Все просто. В чашу миксера 6 яиц и 130 гр сахара взбить 10 минут. Просеянную муку 150 гр добавляем постепенно и мешаем аккуратно складывающими движениями до соединения массы. Выливаем в форму застеленную пергаментной бумагой и в разогретую духовку до 180 гр на 30-40 минут. Вынимаем, даем чуть остыть в форме, затем перекладываем на решётку.

У меня в газовой духовке не получается а в мультиварке всегда пышный и высокий.

Я всегда делаю по одному рецепту : стакан муки, стакан сахара, 1 ч.л разрыхлителя, 6 яиц

Яйца в пышную пышную пену збиваю туда сахар, муку с разрыхлителем смешываю и в яичную смесь понемногу добавляю окуратненько. В духовку на 180с. На 35-40 мин. И обязательно первые 30 мин духовку не открывать иначе осядет.

Крем сметана400+ яйцо + 3ст.л сахара+ муку 3 ст.л+ ванилька на паровой бане варю до загустения . Остужаю взбиваем 100 гр. масла добавляю крем и в холодильник на час два.

На такой торт два бисквита по разрезанных по три коржа.

Я тоже делала сама торт( кроме безе), получился вкусный, при том что до этого бисквит в духовке никогда не получался. Тут 3 бисквита (разрезанных на 6 коржей). 5 яиц, 5 ст.л сахара и 5 ст.л. муки ( сахар и муку берём в соответствии с количеством яиц). Белки взбить с щепоткой соли, добавить сахар, взбивать до стойких пиков (в сухой посуде, а венчики миксера предварительно охладить в морозилке). Муку просеять и вмешать аккуратно силиконовой лопаткой или деревянной ложкой. Форма 26 см, на дно пергамент, ничем не смазывать. В духовку на 35-40 минут, не открывая её во время запекания.

Точно знаю что нужно идеально сухая посуда в которой взбиваете белки, и яйца должны быть холодными

+1 за рецепт под фольгой! У меня всегда поднимается так!

Лучше всего, чтоб наверняка получился, нужно взбивать отдельно белки и желтки. Вот по этому рецепту у меня получалось прям все с первого раза и очень много раз после: https://gotovim-doma.ru/recipe/114-biskvit-klassicheskii

https://forum.say7.info/topic51715.html этот под фольгой ровный и высокий

А вы готовили на восходящую луну им или убывающую? Это очень важно 😁😁 а вообще не только от рук зависит. Ингредиенты, духовка, сам рецепт. Я уже испробованные рецепты использую и то когда хорошо поднимется, а когда не очень. Ещё важен сам настрой. Если нет желания или просто плохое настроение, то ничего и не получится. Вообще не такой и плохой у вас бисквит. Возьмите несколько таких и каждый пополам разрезать, а между крем и будет отлично. Вы ж не думаете, что торты высотой по 20&30 см это был один сплошной бисквит.

На твою форму надо было больше ингредиентов чем на видео что ты смотрела, очевидно что у неё форма меньше и соответственно бисквит выше

Плюсую за мультиварку

В мультиварке всегда такой бисквит.

4 яйца, стакан муки и стакан сахара

Надо расчитывать и на диаметр формы с рецепта

Если у вас больше форма то и ингредиенты должны быть в соотношении

А ещё может просто мука плохая попасться и все😑

А ещё забыла написать яйца должны быть комнатной температуры заранее их просто с холодильника вытянуть

Белки нужно долго взбивать прям до пиков пока они не станут настолько пышные что если перевернуть миску они не выльются вот это значит что готово и тогда получается бисквит супер пышный

И у меня этот получился

Мультиварка есть?

В по моему очень даже ничего получилось на вид

Я просто делала их много. У меня редко поднимаются. Обычно лучше всего когда белки отдельно в пену взбиваю

Рецепт брала у этой феи кулинара

У меня рукожопа вот вышел отличный!не сухой,не глывкой,прям идеальный.

Наверное руки из жопы😁😁😁😁. Я такая же

У меня мама просеивает муку три раза и когда уже тесто перемешивает , то по часовой стрелке и со дна медленнл перемешивать. Получается пушистый и родненький.

У кого-то видела классную картинку

Лучше капкейки. У меня с первого раза получились. Ну это ,если не хочется выкладываться за торт заказной. А вообще можно молочную девочку приготовить ,или медовик

Бисквит это сложно, я тоже пробовала. Но получился только в мультиварке.

А то не так??на фото норм все....

Бисквит делаю всегда идеальный, это 4 яйца 120 г муки и 120 г сахара

В мультиварке готовьте

Сделай торт молочная девочка называется,там корж просто не может получится.В Ютубе на канале" я тортодел" она показывает как и что делать,что даже ребёнок повторит

Взбиваю белки 15мин .тогда все ок.

Моя темка 😅

Ох, это мой случай

Никогда в духовке бисквит не получался, только в мультиварке🤷🏼‍♀️

Я б подумала, що ти жовтки не відокремила, або температура інгредієнтів різна, або наприкінці змішала все к хуям, а не лопаточкою обережно понакладала від краю до центру. Смачно ж все одно)

Я за рецепты Энди шефа 😁 красный бархат и бисквит на раз, два, три очень вкусные и лёгкие.

Если совсем с бисквитом не получается, посмотрите рецепт молочной девочки, печь совсем просто, вкусный и выравнивать легко

Ой ,не трать нервы и деньги, закажи и не думай.

Я рукожоп тоже , какие хитрости только не пробовала -всё мимо , зря потраченные деньги)

Вот и я сегодня печь буду по рецепту @missisjulia1216, очень переживаю. Я тоже с бисквитом рукожоп😂

Моя тайна, чтобы тесто поднималась - это сода гашоная уксусом. Никакие рвхоыхдитеди не дают эффекта вообще, а вот от события поднимается шикарно, но я делаю бисквит а - ля тесто как в Шарлотку

Сочуствую🤣🤣🤣

Юлия смолл в ютубе - отличный рецепт!

Форму беру 18-20

Белки нужно хорошо взбить и потом осторожно смешать деревянной ложкой. И ставить это все в разогретую духовку.

На фото диаметр формы меньше где-то 20 см,у вас все 26,нельзя форму смазывать,так как бисквиту не за что будет цепляться, готовлю по рецепту Ольги Матвей в Ютубе, всегда получался.

Я всегда делаю на 4 яйца, 130г муки, 130г сахара, щепотка соли и разрыхлитель чайная ложка с горкой. Все хорошо взбиваю миксером, форму смазываю маслом, бисквит выливаю не на середину, а по всей окружности и всегда бисквит просто нереальный! Плюс, ещё от формы же зависит. На видео, вроде, форма меньше. Если брать форму больше, то лучше двойной замес

Чем больше яиц тем пышнее

Отдельно взбивать желтки и белки, просеять муку дважды)

Блин я поищу скину... самый просто но у меня получился идеальный

Отдельно сбивала белки и желтки? Нужно сбивать отдельно, белки до устойчивых пиков, желтки тоже и я делала ещё добавляю кипяток, получается классный бисквит

Ну вот из нюансов, самых распространённых, но Ооочень важных:

- не просеиваете муку! Или плохо просеиваете. Лучше всего купить специальный просеиватель и будет счастье)

- плохое взбивание белков. Пышность теста напрямую зависит от кислорода. Чем его больше, тем лучше бисквит. Просеиванием мы насыщаем муку, взбиванием насыщаем белки. Прям пена должна быть и получше)

- перемес теста конечного. Когда уже все ингредиенты вместе, лучше всего аккуратно перемешать деревянной лопаткой, а не снова взбивать. Иначе мы опять таки убиваем наш воздух.

- не правильный режим духовки(очень кстати частая проблема). Не тот режим может испортить даже самый лучший рецепт.

- нельзя открывать духовку вообще пока печётся бисквит. Категорически! Иначе, сразу опадает!

Это вот из практики)

http://vkusno.co/po-kakoj-prichine-opadaet-biskvit/

Белки когда взбивали хорошо поднялись? И всё смешивали аккуратно? С бисквитным тестом нужно быть максимально нежной, а так, он, вроде, легко делается

по Юлии Смол много рецептов делал в том числе и бисквит. Все отлично выходит.

Если по рецепту форма 18 см и вы делаете 18 что б.был высокий как у нее или перерасчёт на свою форму.

Духовка у вас какая ? может быть бок с температурой или сверху очень жарит?

яйца с сахаром нужно очень хорошо взбивать , начинайте с не большой скорости и до средней и на средней уже сбивать так что б масса увеличилась в раза 3.

Все от духовки зависит. Я тоже думала, что криворукая. Пока не попробовала в электрической испечь. В газовой итог всегда олин. Такой, точно, как у вас, только еще с горбом посередине😵

да и на 1 фото, судя по всему, форма очень узкая и высокая, поэтому он и такой

если яйца магазинные, то 4 шт мало, хз почему, но тоже не получается из 4, хотя домашних 4 достаточно. Магазинных беру 5-6

Разрыхлитель добавляете?)

Я пеку на 6 яиц -6 столовых ложек сахара и муки. Сбивать белки и желтки отдельно.

Яйца 5шт., мука 250 гр., сахар 200 гр. Яйца с сахаром сбиваем пока масса не станет пышной, густой и белой, увеличится в 3 раза. У меня это минут 10. В полученную массу просеиваем муку, перемешивая деревянной лопаткой снизу вверх аккуратно. В духовку на 40 минут при 180 ( смотрите по вашей духовке, может дольше нужно или меньше) первые минут 30 не открывать духовку. Хотите высокий тогда несколько бисквитов нужно спечь или форма маленькая. Ну и все погрешности на бисквите ровняют кремом.

Очень классный рецепт

youtu.be/wkRD-WGEFlg

По этому рецепту всегда классный получается.💖

Теж ніколи не виходив, поки не почала роботи за її рецептом👇

Мультиварка! Главный секрет всегда высокого бисквита.

Вообще не заморачиваюсь: лупашу в одну емкость 3 яйца, стакан сахара и взбиваю. Туда же постепенно муку и все херячу миксером. Потом все в мульти и на программу выпекать на час.

Пару раз даже разрыхлитель забывала. Все равно получается очень высокий и влажный

вот этот очень нравится рецепт, взбиваю яйца с сахаром минимум 10 мин

Кесарю-кесарево, слесарю-слесарево 😄😉

Я не рискую на ДР, все равно не получится, как у кондитера. А такой бисквит можно в обычный день с чайком попить, он все равно очень вкусный.

Головне - доооовго збивати яйця (10 хв) і ні в якому разі не змазувати стінки чаші!!!

Я для себя решила, что у меня тяжелая рука и пеку блины, а не бисквиты))

Я просто решила, что бисквит - это не мое))) перепробовала тысячи рецептов и ничего) и, главное, куча другой выпечки - все ок, а вот бисквит...не, не мое🤣

Так он внутри какой?

Влажный или 'забитый'?

Так норм бисквит на 2 фото. Просто на 1 фото его к верху ногами перевернули и он кажется таким воздушным, а верхушка всегда такая как у вас получается

Добавьте разрыхлителя 🤫

По Энди шефу готовлю , получается. Но бисквит в мультиварке лучше

Мультиварка решает это

У меня в духовке не выходит , не поднимается , а в мульти прям идеальный

И ещё , дооооолго взбивать яйца

Минут 10 , тогда будет пышным )

Форму нужно брать 18 -20 см

На 4-5 яиц

Духовку не открывать когда печётся, и не сразу доставать.

А вообще-у меня такая же проблема.

А оладушки-вообще завал🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

Взбивать яйца в СУХОЙ миске. Из яиц и сахара должна быть пена, взбивать долго, минут 7-10.

Муку вмешивать или лопаткой или шумовкой.

Отдельно взбивать белок и желток до высоких пиков(чтоб аж стояло) добавлять разрыхлитель. В посуде при взбивания не должно быть ни капли воды

А шоколадный бисквит не хотите? Делала по этому рецепту получается просто шикарно, высокий, мягкий и без особых заморочек, очень вкусный. Не смотря на то что духовка у меня "говно", бисквит этот выходит всегда 👍

У меня была такая же проблема, а потом я поняла, что яйца взбивать минут 10 надо и вмешивать муку надо очень аккуратно и все, проблема исчезла

Получается отлично! Сама рукожоп я и перепробовала много вариантов. Этот - Самый крутой. Поделилась им девочка с прегги :) спасибо ей 🥰

Торт на 1-2-3 от Энди получается всегда!

Желтки и белки отдельно взбивать. Белки потом аккуратно вмешивать в общую массу. Соответствие размера формы с колличеством ингредиентов

В муку крахмал добавляю

Нормальный с виду бисквит.... А в чем вопрос?;))Сделайте крем,заварной,со сливок,или со сметаны,бананчики туда;)И будет ням ням;)Нет ничего вкуснее домашнего тортика.

Плюсую за мультиварку. 5 яиц, стакан сахара и стакан муки. Все.

Научу печь торт Наполеон, медовик, муравейник.... не дорого!

Бисквиты капризные. Выбери рецепт полегче.

В каких пропорциях продукты ставите?

Я тоже хочу печь но не выходит. Вот бы кто из девочек организовал какой-то марафон для обучения)

Пеки бисквит в мультиварке, тогда точно получится

Скорее всего руки из жопы, как и у меня 😂я тоже решила заранее пробовать сама делать.. В итоге думаю, закажу и пох😁