Порезать мясо на небольшие кусочки и слегка обжарить. Потом добавить немного кипятка. Потушить вместе с луком и тертой морковкой на среднем огне. Влить небольшое количество воды , на 500 гр мяса - 1 стакан. Тушить до мягкости. Минут за 10 до готовности мясо посолить , поперчить по вкусу, положить лавровый лист. Томить около часа. Развести на стакан теплой воды томатную пасту, муку и сметану, хорошо перемешать. И потихоньку накинем на мясо, и гуляш начнет густет. Потушить 5 мин.И все. Если будет слишком густой, можно долить на глаз водичку . Прекрасно сочетается с картофельной пюре .