Почему выпечка с содой поднимается неравномерно и трескается?
Девочки-кулинары, почему любая выпечка с содой/разрыхлителем вот так неравномерно поднимается, а потом ещё и трескается?
Девочки-кулинары, почему любая выпечка с содой/разрыхлителем вот так неравномерно поднимается, а потом ещё и трескается?
Тина·
Много причин - температурный режим неправильный, рецептура нарушена по соотношению граммовок, например
Тина··
@nataartemova я не говорю, что это 100% причины, чтобы замесить идеальные бисквиты и подобрать нужную температуру и время, я перевела тонну продуктов🙄
Наталья··
Мама сына (3 года)
я не то имела ввиду... Просто уточняю, что, если вот все правильно замесить, подобрать температуру, время, то бисквит должен просто ровно подняться, без горки и трещин? Или вообще не должен сильно подниматься?
Тина··
ну если брауни, например, то практически не поднимется, а бисквит с щелочью и кислой средой - обязательно должен подняться, стать пористым