Каааак? Ну как научиться варить прозрачный куриный бульон?
И в холодную/ горячую/ кипящую воду ложила. И пенку снимала и процеживала. И разные части курицы брала...всё равно бульон белый и мутный.
🆘️Помогите 🆘️Как вы варите прозрачный бульон???
А в нете наоборот написано. Что надо на сильном огне довести до кипения и потом убавить🤷♀️
Anna_KaМама двоих (младенец)
@mega.raskraski Я варю на медленном огне и всегда прозрачный бульон.А на сильном огне он перекипает и получается мутный.У меня технология отработана годами.Как закипает я кидаю луковицу и морковь,а если в кипящую воду добавить соль то всплывёт вся накипь
ЭлианнаМама дочки (3 года), беременна (20 нед.)
Нужно на очень медленный огонь ставить . А если окорочка голень то у них тоже может белеть бульон.
🤗⚜Оличка⚜Мама сына (3 года), беременна (27 нед.)
Нужно луковицу и морковку кидать сразу с мясом , потом их есть нельзя - нужно выкинуть (они в себя впитывают бяку всякую). Повар научила .
А вы какую курочку берёте? Может ещё от неё зависит)) я Алель окорочка беру и делаю как писали выше. Однажды взяла какую то непонятную огромные ножки были и бульон мутный был((
Не знаю даже. Муж берёт в Магнуме в зеленых лодочках охлаждённую
М. С. Мама дочки-младенца
Луковицу целиком в суп и помидорку 🙂 и на медленном огне. Получается красивый бульень
Екатерина Мама двоих (4 года, 6 лет), ждёт третьего
Как только начинает появляться накипь нужно убавить огонь и не закрывать крышкой до последнего пока накипи не станет и плотно крышкой не закрывать пусть варится на слабом огне. А если лапшу добавлять то всё равно помутнеет.
ЖАНсая ОНалбай🥰Мама двоих (младенец)
Плюсую.
Поэтому лапшу отвариваю отдельно🙌
ЮлияМама подростка
Медленный огонь
Кстати да
Первый бульон не сливаю (муж учуствует))) но когда мясо сварится процеживаю через мелкое мелкое сито (можно марлю)
Ту кастрюлю где варила мою! И процеживаю ещё раз опять в первую кастрюлю
Слейте первый бульон и делайте на втором)
TishkaМама дочки (2 года)
В холодную воду кладу курицу, морковь чищенную, луковицу нечищенную, лавровый лист, 2-3 горошка перца чёрного и соль, все на медленном огне до первой пенки, пенку снимаю и все готово, получается золотистый бульон
Может от части курицы ещё зависит, не знаю конечно. Но я всегда бульон из ножек Варю. Однажды варила из бедра-получился мутный, хотя может тогда он вскипел у меня не на медленном огне, поэтому мутный получился 🤷🏼♀️
Как закипит на медленный медленный газ
Крышка должна быть плотно закрыта?
@mega.raskraski я закрываю
Не думаю что от крышки зависит сильно
Морковь если добавить свежие кусочки/кружочки в суп, делает бульон более прозрачным? Делаю последнее время супы на втором бульоне, даже куриный, так как хочу чистый бульон, вот сейчас щи варю… картофель тоже промываю от крахмала после нарезки, закипеть супу тоже стараюсь не давать.Как сделать максимально прозрачный и красивый бульон? Спасибо !
Девочки, хочу поделиться лайфхаком 😄 Сегодня на обед у нас был куриный бульон с домашней лапшой 😋 С недавних пор бульон я варю по новой технологии, увидела этот способ у Наташи Варвиной и это находка. 1. Овощи (морковка, лук, можно сельдерей, чеснок) обжариваем на сухой сковородке до черна 2. В кастрюлю кладём помытое мясо/курицу, наши чёрные овощи, зелень, лавровый лист, чёрный перед горошком, заливаем водой, ставим на средний огонь 3. Берём одноразовые полотенца и накрываем кастрюлю в контак с водой ☝🏼В этом вся фишка, пока бульон варится и мясо/курица выделяет всякую каку, которую обычно мы собираем ложкой, ситечком или некоторые процеживают бульон после первого кипения, тут все это остаётся на полотенце. После того как бульон сварился аккуратно убираем полотенце, вылавливаем овощи и все выкидываем. Важно что бы он не кипел(бурлил), а варился на среднем огне. Бульон получается прозрачный как слеза, с насыщенным вкусом 🤤 Кто нибудь варит так же?
Как варить мясо , чтобы бульон был прозрачный ?
Девушки! Расскажите, как вы варите куриный бульон. Вот что бы был прозрачный, наваристый. Что добавляет? Из какой части курицы варите?
Так еще одни вопрос! Вы супы варите на первом бульоне или на втором? Я варю на первом снимаю пену и замораживаю.
Anna_Ka·Мама двоих (младенец)
Я сливаю первый бульон.Главное чтоб медленно закипал,если перекипит то все бульон будет мутный.
·Ответить