Каааак? Ну как научиться варить прозрачный куриный бульон?
И в холодную/ горячую/ кипящую воду ложила. И пенку снимала и процеживала. И разные части курицы брала...всё равно бульон белый и мутный.
🆘️Помогите 🆘️Как вы варите прозрачный бульон???
Комментарии
А в нете наоборот написано. Что надо на сильном огне довести до кипения и потом убавить🤷♀️
@mega.raskraski Я варю на медленном огне и всегда прозрачный бульон.А на сильном огне он перекипает и получается мутный.У меня технология отработана годами.Как закипает я кидаю луковицу и морковь,а если в кипящую воду добавить соль то всплывёт вся накипь
Нужно на очень медленный огонь ставить . А если окорочка голень то у них тоже может белеть бульон.
Нужно луковицу и морковку кидать сразу с мясом , потом их есть нельзя - нужно выкинуть (они в себя впитывают бяку всякую). Повар научила .
А вы какую курочку берёте? Может ещё от неё зависит)) я Алель окорочка беру и делаю как писали выше. Однажды взяла какую то непонятную огромные ножки были и бульон мутный был((
Луковицу целиком в суп и помидорку 🙂 и на медленном огне. Получается красивый бульень
Как только начинает появляться накипь нужно убавить огонь и не закрывать крышкой до последнего пока накипи не станет и плотно крышкой не закрывать пусть варится на слабом огне. А если лапшу добавлять то всё равно помутнеет.
Кстати да
Первый бульон не сливаю (муж учуствует))) но когда мясо сварится процеживаю через мелкое мелкое сито (можно марлю)
Ту кастрюлю где варила мою! И процеживаю ещё раз опять в первую кастрюлю
В холодную воду кладу курицу, морковь чищенную, луковицу нечищенную, лавровый лист, 2-3 горошка перца чёрного и соль, все на медленном огне до первой пенки, пенку снимаю и все готово, получается золотистый бульон
Может от части курицы ещё зависит, не знаю конечно. Но я всегда бульон из ножек Варю. Однажды варила из бедра-получился мутный, хотя может тогда он вскипел у меня не на медленном огне, поэтому мутный получился 🤷🏼♀️
Я сливаю первый бульон.Главное чтоб медленно закипал,если перекипит то все бульон будет мутный.