Каааак? Ну как научиться варить прозрачный куриный бульон?
И в холодную/ горячую/ кипящую воду ложила. И пенку снимала и процеживала. И разные части курицы брала...всё равно бульон белый и мутный.
🆘️Помогите 🆘️Как вы варите прозрачный бульон???
Комментарии
А в нете наоборот написано. Что надо на сильном огне довести до кипения и потом убавить🤷♀️
@mega.raskraski Я варю на медленном огне и всегда прозрачный бульон.А на сильном огне он перекипает и получается мутный.У меня технология отработана годами.Как закипает я кидаю луковицу и морковь,а если в кипящую воду добавить соль то всплывёт вся накипь
Нужно на очень медленный огонь ставить . А если окорочка голень то у них тоже может белеть бульон.
Нужно луковицу и морковку кидать сразу с мясом , потом их есть нельзя - нужно выкинуть (они в себя впитывают бяку всякую). Повар научила .
А вы какую курочку берёте? Может ещё от неё зависит)) я Алель окорочка беру и делаю как писали выше. Однажды взяла какую то непонятную огромные ножки были и бульон мутный был((
Луковицу целиком в суп и помидорку 🙂 и на медленном огне. Получается красивый бульень
Как только начинает появляться накипь нужно убавить огонь и не закрывать крышкой до последнего пока накипи не станет и плотно крышкой не закрывать пусть варится на слабом огне. А если лапшу добавлять то всё равно помутнеет.
Плюсую.
Поэтому лапшу отвариваю отдельно🙌
Кстати да
Первый бульон не сливаю (муж учуствует))) но когда мясо сварится процеживаю через мелкое мелкое сито (можно марлю)
Ту кастрюлю где варила мою! И процеживаю ещё раз опять в первую кастрюлю
В холодную воду кладу курицу, морковь чищенную, луковицу нечищенную, лавровый лист, 2-3 горошка перца чёрного и соль, все на медленном огне до первой пенки, пенку снимаю и все готово, получается золотистый бульон
Может от части курицы ещё зависит, не знаю конечно. Но я всегда бульон из ножек Варю. Однажды варила из бедра-получился мутный, хотя может тогда он вскипел у меня не на медленном огне, поэтому мутный получился 🤷🏼♀️
Я сливаю первый бульон.Главное чтоб медленно закипал,если перекипит то все бульон будет мутный.