@zainullina, @evzhenya, Шоколадный пирог с карамелью
Ингредиенты на форму 20 см:
Основа:
200 гр. песочного печенья
2 столовые ложки какао + для посыпки
110 гр. сливочного масла размягченного
Карамель:
250 гр. сахарного песка
250 мл. сливок 33%
Шоколадный крем:
600 мл цельного молока
350 гр. темного шоколада
4 листа желатина или 20 гр.
2 яичных желтка
60 гр. сахарной пудры
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Взбитые сливки:
400 мл сливок 33%
½ столовой ложки сахарной пудры
Приготовление:
1. Разогреть предварительно духовку до 200 градусов.
2. Подготовить форму диаметром 20 см, слегка смазать маслом и застелить на дно пергаментную бумагу.
3. Основа. Печенье поместить в чашу блендера и измельчить до мелких крошек. Добавить 2 столовые ложки какао, размягченное масло и тщательно перемешать руками.
4. Основу распределить равномерно и плотно на дно и по бокам формы.
Поместить на 30 минут охладить в холодильнике.
5. Затем выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке. Запеченную основу остудить в форме.
6. Карамель. В кастрюлю поместить 250 гр. сахара и поставить на средний огонь, растопить сахар до светло-коричневого цвета.
7. Затем снять с огня и добавить 250 мл сливок. Вернуть обратно на огонь и готовить до полного растворения карамели.
8. Оставить немного остыть, а затем вылить на подготовленную основу.
9. Шоколадный крем. В большой миске смешать желтки, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, 60 гр. сахара и 4 столовые ложки молока.
10. Залить листы желатина холодной водой.
11. Оставшееся молоко поместить в кастрюлю, добавить нарезанный шоколад и на медленном огне и помешивая постоянно нагреть до полного расплавления шоколада.
12. После того, как шоколад расплавлен добавить шоколадное молоко медленно, постоянно перемешивая в яичную смесь.
13. Вылить смесь обратно в кастрюлю и готовить на медленном огне до загустения. Снять с огня.
14. Набухший желатин, отжать и добавить его в шоколадный крем. Перемешать до полного растворения.
15. Крем остудить в течение 25-30 минут. Затем вылить ее на карамель и дать остыть до комнатной температуры.
16. Поставить пирог на ночь в холодильник для стабилизации.
17. Сборка. На следующий день снять кольца формы и переложить пирог на сервировочное блюдо.
18. В чаше миксера взбить охлажденные сливки с ½ столовой ложки сахарной пудры до жестких пиков.
19. Затем поместить взбитые сливки и кондитерский мешок и украсить сверху пирог.
ZS·
Мама дочки (1 год)
Можно рецепт?)
Екатерина·
Мама сына (1 год)
Ах как аппетитно 🤤
Евгения·
Мама двоих (младенец)
Как вкусно выглядит, что аж слюнки потекли
А рецепт?
Залина·
Мама троих детей
@zainullina, @evzhenya, Шоколадный пирог с карамелью
Ингредиенты на форму 20 см:
Основа:
200 гр. песочного печенья
2 столовые ложки какао + для посыпки
110 гр. сливочного масла размягченного
Карамель:
250 гр. сахарного песка
250 мл. сливок 33%
Шоколадный крем:
600 мл цельного молока
350 гр. темного шоколада
4 листа желатина или 20 гр.
2 яичных желтка
60 гр. сахарной пудры
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Взбитые сливки:
400 мл сливок 33%
½ столовой ложки сахарной пудры
Приготовление:
1. Разогреть предварительно духовку до 200 градусов.
2. Подготовить форму диаметром 20 см, слегка смазать маслом и застелить на дно пергаментную бумагу.
3. Основа. Печенье поместить в чашу блендера и измельчить до мелких крошек. Добавить 2 столовые ложки какао, размягченное масло и тщательно перемешать руками.
4. Основу распределить равномерно и плотно на дно и по бокам формы.
Поместить на 30 минут охладить в холодильнике.
5. Затем выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. Десертомания рекомендует ориентироваться по своей духовке. Запеченную основу остудить в форме.
6. Карамель. В кастрюлю поместить 250 гр. сахара и поставить на средний огонь, растопить сахар до светло-коричневого цвета.
7. Затем снять с огня и добавить 250 мл сливок. Вернуть обратно на огонь и готовить до полного растворения карамели.
8. Оставить немного остыть, а затем вылить на подготовленную основу.
9. Шоколадный крем. В большой миске смешать желтки, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, 60 гр. сахара и 4 столовые ложки молока.
10. Залить листы желатина холодной водой.
11. Оставшееся молоко поместить в кастрюлю, добавить нарезанный шоколад и на медленном огне и помешивая постоянно нагреть до полного расплавления шоколада.
12. После того, как шоколад расплавлен добавить шоколадное молоко медленно, постоянно перемешивая в яичную смесь.
13. Вылить смесь обратно в кастрюлю и готовить на медленном огне до загустения. Снять с огня.
14. Набухший желатин, отжать и добавить его в шоколадный крем. Перемешать до полного растворения.
15. Крем остудить в течение 25-30 минут. Затем вылить ее на карамель и дать остыть до комнатной температуры.
16. Поставить пирог на ночь в холодильник для стабилизации.
17. Сборка. На следующий день снять кольца формы и переложить пирог на сервировочное блюдо.
18. В чаше миксера взбить охлажденные сливки с ½ столовой ложки сахарной пудры до жестких пиков.
19. Затем поместить взбитые сливки и кондитерский мешок и украсить сверху пирог.
20. Посыпать сверху какао.
Tamila🌺··
В ожидании первенца
попробую
Залина··
Мама троих детей
если что то не понятно пишите мне на WhatsApp 87478172262
Tamila🌺··
В ожидании первенца
👍🏻 Ма щаа Аллах, приятно очень. Если что буду писать 🌷💗
Татьяна·
Мама двоих (4 года, 7 лет)
вы умничка, очень красиво))